Необходимые ингредиенты: грибы (подберезовики, подосиновики, сыроежки, волнушки) — 1 кг. Для приготовления рассола:
Пол стакана воды; 2 столовых ложки соли; 1 шт. лаврового листа; гвоздики — 3 шт. перец горошком; укроп — 5 г; 2 листочка черной смородины

Предназначенные для замораживания грибы (замораживать можно все виды съедобных грибов) отваривают до готовности.

Для консервирования в натуральном виде наиболее пригодны грибы белые, подберезовики, маховики, подосиновики, маслята, подгрузди, лисички, рыжики, осенние опята и другие.

Для маринования используют практически все виды съедобных грибов. Наиболее пригодные белые, подберезовики, маслята, подосиновики, моховики, лисички, подгрузди, рыжики, опята и некоторые другие. Каждый вид грибов консервируют отдельно.

Для засолки можно использовать все виды съедобных грибов. Хорошая соленая продукция с высокими вкусовыми свойствами получается из пластинчатых. Засаливают грибы раздельно по видам. Применяют несколько способов посола: горячий, холодный и сухой.

Для сушки пригодны грибы всех размеров, по совершенно свежие, здоровые и нечервивые. Их нужно тщательно очистить от земли и песка, приставших листьев, хвойных иголок.

Тридцать лет грибы солю, тридцать лет я их варю. Хочу рассказать, как я солю грибы. Все знают, что существует два способа их засола: холодный и горячий.

Когда вижу продаваемые на базаре, в магазинах сушеные грибы, то удивляюсь тому, что они все темные — не различить, где белые грибы, а где другие.

На 1 кг белых грибов беру соли — 1,5 столовой ложки, уксуса столового — 0,5 стакана, сахара — 0,5 столовой ложки и воды — 0,5 стакана. В этом растворе варю грибы около 25 минут, шумовкой снимая пену.

Домашние заготовки. Хранение и сушка грибов. Как приготовить грибы для консервирования. При отсутствии подходящей сушилки грибы можно быстро и хорошо высушить на солнце полностью или только подвялить, чтобы затем окончательно высушить