Рецепт консервации салата из баклажанов, помидоров, чеснока, базилика и меда.
Ингредиенты: баклажанов – 3кг; помидоров – 2кг; чеснока – 200г; базилика – 200г.

Способ приготовления салата:
Для приготовления заливки: меда – 200г; яблочного уксуса (можно использовать виноградный уксус) – 200г; соли – 50г; растительного масла – 200г.

1. Баклажаны, помыть и порезать кружочками, проварить в подсоленной воде (исходя из пропорции: на один литр воды — одну столовую ложку соли).
2. Помидоры порезать также кружочками, базилик и чеснок мелко нарубить ножом.
3. Нарезанные овощи положить слоями в эмалированную кастрюлю. Каждый новый слой томатов и баклажан пересыпать чесноком и базиликом.
4. Приготовить заливку: перемешать мед с уксусом, маслом, солью и залить овощи, дать им настояться один час.
5. Настоявшиеся овощи вместе с заливкой довести до температуры кипения и на протяжении 30 минут проварить на среднем огне.
6. Подготовить стерилизованные банки для консервирования и кипящую массу залить в горячие (после стерилизации) банки, прикрыть стерилизованными крышками и закатать специальным ключом.