Компот из клубники можно приготовить двумя способами: с заливкой ягод сахарным сиропом и с посыпанием ягод сахарным песком.

Посыпание ягод сахарным песком
Лучшие компоты получаются из тех сортов садовой клубники, у которой ягоды плотные, среднего размера и с интенсивно красной окраской не только внешней части, но и всей мякоти. Для приготовления компота желательно использовать ягоды не полностью спелые, так как спелые и переспелые ягоды клубники при стерилизации превращаются в бесформенную массу.
Ягоды сортируют, удаляя непригодные и в тоже время отрывая чашелистики. Отсортированные ягоды кладут в дуршлаг и тщательно вымывают под струей проточной воды.
Компот из клубники с пересыпанием их сахаром, готовят таким образом. Подготовленные ягоды укладывают в банки, пересыпая каждый новый слой сахаром. Для приготовления компотов желательно использовать полулитровые банки. Для пересыпания ягод, уложенных в полулитровые банки используют 150 грамм сахарного песка. Банки наполняют до самого верха ягодами и сахаром, накрывают их сверху марлей и выдерживают 2-3 часа, пока содержимое банки не осядет. Затем, банки с клубникой накрывают крышками и стерилизуют. Для того, чтобы ягоды клубники не расползались, стерилизовать их нужно при температуре 85 градусов на протяжении 45 минут. После стерилизации банки тут же закатывают по горячему и дают остыть естественным образом.

Заливка ягод сахарным сиропом
Компоты с использованием заливки сахарного сиропа готовят по другому. Подготовленные ягоды клубники кладут в таз и заливают их 65-процентным сахарным сиропом, нагретым до 60 градусов. Ягоды которые целиком покрыты сиропом, выдерживают в тазах до 4 часов. Затем, сироп сливают, а ягоды плотно укладывают в полулитровые банки. Уложенные ягоды клубники заливают горячим сахарным сиропом (175 грамм), банки накрывают крышками и стерилизуют при температуре 85 градусов на протяжении 25 минут. После стерилизации, банки закатывают и дают остыть в естественных условиях.
Компоты из клубники следует хранить в прохладном и темном месте, так как на свету цвет ягод изменяется.