Малосольные огурцы
Для приготовления малосольных огурцов нужен укроп, горький и душистый перец и зерна горчицы.
В начале сезона, когда соленые огурцы в цене, можно приготовить огурцы быстро засола, так называемые малосольные.
Укладывают огурцы в стеклянные банки или деревянные и фаянсовые бочонки, лучше всего для этой цели подходят огурцы длиной 9-15 сантиметров. Затем добавляют укроп, зерна горчицы, душистый и горький перец. Можно добавить и лавровый лист Перец кладут а дно посуды или между слоями огурцов, укроп размещают равномерно по всей посуде. Сверху кладут гнет и заливают посуду доверху кисло-сладкой заливкой следующего состава: на 4 литра воды использовать 1 литр 8-процентного уксуса и 200 граммов соли.
Огурцы быстро меняют свой цвет и уже через 3 дня могут употребляться в пищу. При более длительном хранении иногда начинается молочнокислое брожение, но это не считается дефектом.
Рецепт опубликован 06.10.2011 в 17:59 в разделе Огурцы.
Еще интересные рецепты:
- На 2 л воды— 80—120 г соли; 1 головка чеснока; укроп.
Отобрать свежие огурцы, вымыть холодной водой, сложить в посуду, пересыпая измельченным чесноком, ветками укропа. Вскипятить воду, растворить в ней соль, охладить и залить этим рассолом огурцы. Малосольные огурцы бывают готовы
- Огурцы острые можно изготовить по двум рецептам. Согласно первому рецепту на 10 кг огурцов берут: горького свежего перца 40 г, чеснока 30 г, хрена (корня) 50 г, эстрагону 50 г и укропа свежего 300 г.
По второму рецепту при солении острых
- Огурцы 2 кг, эстрагон (тархун) 10 г, зонтики укропа 20 г, чеснок 8-10 долек, листья черной смородины 20 г, вода 1,5 л, листья хрена 20 г, соль 75 г, листья вишни 20 г
Огурцы вымыть и оставить на 2 часа в
- Неочищенные или очищенные от кожицы огурцы разрезают на дольки или кружочки разных размеров. Для этой цели отбирают крупные и твердые огурцы. Если внутренняя часть мякоти (семенная камера) твердая, ее оставляют , в противном случае ее вырезают ножом
- У меня такая мода - огурцы храню два года. С засолкой огурцов я не мучаюсь. Солю просто, как раньше в бочках солили. Ведь у наших бабушек и матерей не было банок с крышками, они солили только так. А я в
- Два рецепта маринованных огурцов. Кисло-сладкие огурцы и рецепт "Инь и Янь".
Ингредиенты: мелкие огурцы — 3 кг, вода -—2 л, мелкий лук — 200 г, хрен — 100 г, горчичные зерна — 5 г, перец горошком — 15
- На 10 кг огурцов для посола: измельченная огуречная масса 10 кг, соль 700 г, зелень укропа 200 г, листья хрена 50 г, дольки чеснока 15 шт., горький перец 10 г.
Перезревшие не пригодные для употребления в свежем виде огурцы моют, измельчают
Аджика, лечо 
Баклажаны
Грибы
Варенье, джемы...
Зелень, хрен, бобовые
Икра
Кабачки
Капуста
Напитки
Лук, чеснок
Морковь
Огурцы
Орехи
Патиссоны
Перец
Помидоры, томаты
Приправы, специи
Репа, редька, брюква
Рыба
Салаты 
Свекла
Топинамбур
Тыква
Фрукты, ягоды
Маринады, соусы
Уксусы
Информация кулинара
Всё о консервировании