Неочищенные или очищенные от кожицы огурцы разрезают на дольки или кружочки разных размеров. Для этой цели отбирают крупные и твердые огурцы. Если внутренняя часть мякоти (семенная камера) твердая, ее оставляют , в противном случае ее вырезают ножом или удаляют ложечкой.

Приготовленные таким образом огурцы укладывают в чистые литровые, двухлитровые или пятилитровые банки, предварительно положив в них лук примерно в тройном, а укроп и лавровый лист в половинном размере по сравнению с нормой, рекомендуемой для приготовления целых огурцов в маринаде. Зерна горчицы, черный и душистый перец можно добавлять в той же или несколько меньшей норме, душистую гвоздику, корицу и морковь совсем не добавляют.
Огуречные дольки укладывают в банки горизонтально или вертикально, не слишком плотно, затем их заливают кислой или кисло-сладкой заливкой, приготовление которой было описано выше.
Дальнейший ход консервирования, включая стерилизации, ничем не отличается от способа, применяемого при консервировании целых огурцов.
Огурцы с неснятой кожицей, предназначенные на салат, обязательно должны иметь твердую семенную камеру. Более всего подходят для этой цели салатные огурцы.