Рецепт консервации салата из цветной капусты с горошком и зеленой фасолью.
Ингредиенты: капуста – 350г; зеленая фасоль – 300г; зеленый горошек – 300г; уксус 9% - 20мл.
Способ приготовления салата:

Рассол для салата: соль – 10г; сахар – 10г.
В кипящей воде с солью, тщательно вымытую, цветную капусту, бланшировать 5 минут (10г соли развести в 1л воды и добавить 2г лимонной кислоты). В подсоленной холодной воде остудить (на 1л воды 10г соли).
2 Обрезав стручки фасоли с обоих краев, укоротить их до длины 2—3 см. Бланшировать в кипятке 5 минут и для охлаждения, поместить в холодную воду.
3 Помытый свежий горох, бланшировать 3 минуты в слегка кипящей воде, после чего остудить, используя холодную воду.
4 В банки залить уксус, заложить пряности, зелень и овощи.
5 Приготовить рассол, дать закипеть и тут же залить в банки. Банки, накрытые крышками, прогреть, держа в слабо-кипящей воде: литровые банки: 20—25 минут, пол-литровые банки: 15—20 минут. Сразу закатать и охладить.