Рецепт консервации салата из зеленых помидоров, моркови и лука.
Ингредиенты салата: помидоры зеленые – 3кг; морковь – 1,5кг; лук репчатый – 1,5кг; соль – 100г.
Способ приготовления салата:

Маринад для салата: масло растительное – 300мл; уксус 9% - 300мл; черный перец – 6 горошин; сахар – 300г; лавровый лист – 6шт.
1. Мытые помидоры нарезать частями (6-8 частей). На крупной терке натереть морковь. Тонкими кружочками нарезать репчатый лук.
2. Овощи перемешать, посолить и на 12 часов оставить в покое.
3. Приготовить маринад: указанные ингредиенты смешать, довести до кипения но не кипятить.
4. Выделившийся овощной сок слить и залить горячим маринадом. Овощи перемешать с маринадом и на протяжении 30 минут варить, осторожно помешивая.
5. В подготовленную посуду для консервирования уложить приготовленный горячий салат. Банки закатать, поставить крышками вниз и укутать. Готовые, полностью охлажденные закрутки, поместить в прохладное место хранения.