Что нужно знать про натуральные грибы и про консервирование в домашних условиях.
Пропорции на пол литровую банку: грибов 375г и заливки 125г.

Лучшими грибами для консервирования есть натуральные, белые грибы, шампиньоны, рыжики. Подходят для консервирования также осенние опята, подберезовики.
Молодые грибы выбираются с диаметром шапки не превышающем 4-5см. В домашних условиях из натуральных консервированных грибов можно приготовить салат, пирожки, вареники, подливку, обжаренные грибы, грибной суп.
Подготовленные гримы моют и проваривают в соленом растворе воды (на 1л воды 30-40г соли) на протяжении 5-10 минут. Для того чтобы избежать потемнения воды, в солевой раствор во время варки добавляют, из расчета 2-3г лимонной кислоты на 1л воды. После завершение процесса варения, кастрюлю с грибами снимают с плиты и тут же погружают в воду (холодную), для того, чтобы не разваривались грибы.
Остуженные грибы кладут в подготовленные банки вместительностью 0,5л в которые заранее заливают приготовленным рассолом, который в 1 литре воды содержит 30г соли и 2г лимонной кислоты.
При консервировании таких грибов, как белые или шампиньоны, используют вместо воды отвар профильтрованный, в котором варились грибы. Температура отвара для заливки не должна быть выше 70 градусов.
Заполненные банки закатываются и стерилизуют при температуре 105 градусов на протяжении 90 минут (с момента закипания рассола).