Перед приготовлением хека, удалить внутренности, тщательно промыть, порезать на нужные кусочки и посолить. Оставить рыбу при комнатной температуре на 30-40 минут. В подготовленные банки, на дно положить 2-3 горошины черного душистого перца, 3 шт. гвоздики, 1 лавровый лист.
Консервация хека. Рыбу в банки выкладывать рядами, при этом перекладывать каждый новый ряд колечками лука. В банку (0,5 л) выдавить 2 г. лимонной кислоты, можно добавить немного уксуса. Банки прикрыть крышками и поставить в кастрюли с теплой водой. На малом огне банки с хеком прогревать 70 минут, затем слить половину жидкости, добавить закипевшего подсолнечного масла и вновь прогревать на протяжении 30 минут. Банки с рыбой закатать и стерилизовать 7 часов. Можно стерилизовать 3 раза по 80 минут.

Консервирование рыбы