Фаршированный сладкий перец
10 кг сладкого перца, по 10 горошин черного и душистого перца.
Для фарша: 7-8 кг моркови, 1 кг белого лука, 1 литр растительного масла, 400 грамм кореньев пастернака, по 200 грамм кореньев сельдерея и петрушки, 100 грамм зелени петрушки, 250 грамм соли.
Очищенный от плодоножек и семян перец бланшировать 4 мин. в кипящей воде до мягкости и эластичности. Нафаршировать. Уложить в стерилизованные банки, пересыпая перцем. Укупорить глубокими полиэтиленовыми крышками.
Приготовление фарша. Лук нарезать кольцами, морковь и коренья - мелкими кубиками. Обжарить отдельно в растительном масле. Зелень мелко порубить, перемешать с обжаренными овощами, посолить. Хранить в прохладном месте.
Рецепт взят с разрешения сайта кулинарные рецепты.
Рецепт опубликован 27.06.2011 в 20:25 в разделе Перец.
Еще интересные рецепты:
- 2 кг сладкого перца, 1 кочан капусты, 1 кг помидоров, 1/2 кг лука, 1/2 кг моркови, 30 г кореньев петрушки, 2 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3-4 ст. л. 9 % уксуса, горошины черного
- Капуста 3 кг, мед 1 стакан, перец сладкий красный 200 г, соль 1 ст. л. (как вариант - перец сладкий желтый 200 г и без соли), зелень петрушки 100 г, вода кипяченая 1 л
Капусту вымыть, удалить загрязненные и порченые листья,
- Перец, растительное масло;
Для фарша: капуста белокочанная 500 г, морковь 300 г, лук репчатый 200 г, чеснок и зелень петрушки по вкусу
Морковь помыть, очистить от кожицы, нашинковать на крупной терке. Репчатый лук очистить от шелухи и мелко нарезать, смешать с морковью,
- 1 кг патиссонов, 500 грамм луковиц, 2 зубчика чеснока, по 5 грамм зелени укропа и петрушки, 100 мл растительного масла, 35 мл 6-процентного уксуса, 10 грамм сахара, 20 грамм соли.
Патиссоны нарезать на куски, немного обжарить в растительном масле, затем пропустить
- Перец, соль, растительное масло;
Для фарша: Баклажаны 700 г, морковь 200 г, лук репчатый 100 г, жгучий перец по вкусу
Бланшируйте баклажаны, очистите их от кожуры, нарежьте соломкой и слегка обжарьте на растительном масле. Морковь также нужно вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой
- Баклажаны 10 кг, капуста белокочанная 1 кг, перец сладкий 1 кг, сельдерей (зелень) 1/2 кг, масло растительное 300 г
Для квашения лучше взять мелкие баклажаны (крупные целесообразнее использовать для приготовления икры). Баклажаны вымыть, уложить в кастрюлю, залить кипящей подсоленной водой (1
- 5-6 морковок, 5 луковиц, растительное масло для жарки; мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
Овощи очистить, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить зелень, перемешать.
Аджика, лечо 
Баклажаны
Грибы
Варенье, джемы...
Зелень, хрен, бобовые
Икра
Кабачки
Капуста
Напитки
Лук, чеснок
Морковь
Огурцы
Орехи
Патиссоны
Перец
Помидоры, томаты
Приправы, специи
Репа, редька, брюква
Рыба
Салаты 
Свекла
Топинамбур
Тыква
Фрукты, ягоды
Маринады, соусы
Уксусы
Информация кулинара
Биология консервирования