На 10 банок емкостью 0,5 л: свежая капуста 1,5 кг, морковь 3,7 кг, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) 450 г, репчатый лук 600 г, овощная зелень 25 г, растительное масло 400 г, томатный соус 2 л.

Кочаны белокочанной капусты очищают от покровных листьев и режут на кубики размером 1,5х1,5 см. Затем их бланшируют в кипящей воде 1 мин и охлаждают в холодной воде. Фарш и соус готовят, как для фаршированного перца (см. рецепт фаршированного перца).

На дно банки наливают немного горячего томатного соуса, затем укладывают бланшированную капусту, смешанную с фаршем, сверху заливают соусом. Банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 70 мин, емкостью 1 л — 90 мин, затем их герметично укупоривают, перевертывают вверх дном и охлаждают.