На 10 банок емкостью 0,5 л: свежие помидоры 3,2 кг, морковь 1,4 кг, коренья петрушки и сельдерея по 25 г, пастернак 60 г, репчатый лук 370 г, рис 270 г, растительное масло 400 г, томатный соус 2 л.

Плоды помидоров, овощной фарш и томатный соус готовят аналогично рецепту фаршированных помидоров. Рис перебирают, моют в нескольких водах, откидывают на сито, давая воде стечь, затем бланшируют в кипящей воде до полуготовности. Смешивают рис с овощами и этим фаршем начиняют помидоры. Далее готовят, как указано в рецепте обычных фаршированных помидоров. Время стерилизации заполненных банок емкостью 0,5 л - 70 мин, 1 л - 110-120 мин.