Желанная закуска баклажанная
«Три в одном» — так мы называем эту закуску из баклажанов, помидоров и чеснока. Овощи в нашей семье все любят, особенно баклажаны и помидоры, поэтому мы их и выращиваем побольше, и закручиваем тоже.
Беру только что сорванные синенькие, очищаю от кожуры и отвариваю в подсоленной воде, минут 10, до полу-готовности. Остужаю, нарезаю кружками, посыпаю перцем и обжариваю в растительном масле. После этого на каждый кружок баклажана ложу кружочек красного помидора, чеснок, продавленный через чеснокодавку (тут уж надо полагаться на свои вкусовые предпочтения), складываю в литровые банки, утрамбовываю плотно, чтобы не было воздуха. Заливаю оставшимся после жарки баклажанов маслом, добавляю перец горшком, лавровый лист и уксуса — 1/2 чайной ложки, накрываю банки прокипяченными крышками и стерилизую 25 минут. Закатываю и переворачиваю. Готово! Остается охладить, подписать и спрятать до зимы.
Колесниченко А., Воронежская область
Рецепт опубликован 13.03.2015 в 14:57 в разделе Баклажаны.
Еще интересные рецепты:
- Рецепт консервирования салата из баклажанов, моркови, лука и томатного сока. Ингредиенты салата: баклажанов – 1 кг; моркови – 2 штуки; лука репчатого – 3шт; томатного сока – 1 литр; растительного масла – 100мл; соли, зелени и специй
- Рецепт консервирования баклажанов с икрой.
Ингредиенты: баклажаны 6-8шт; яблоки – 4шт; морковь – 3шт; спелые томаты – 1,5кг; сладкий перец – 3 шт; томатная паста – 4 столовых ложки; яблочный уксус – 4 столовой ложки; соль 3-4 ложки
- Салат – закуска из баклажанов, спелых помидоров и лука. Ингредиенты салата: баклажаны – 1кг; спелые помидоры – 600г; репчатый лук – 500г; перец и соль добавлять по вкусу.
Способ приготовления салата:
1. Баклажаны помыть, нарезать мелко кубиками, затем прожарить
- 10 кг баклажанов, 7 кг сладкого красного перца, 100 г горького перца, 300 г чеснока, 1/2 л 4-процентного уксуса, 100 г соли, 1 л растительного масла.
Баклажаны промыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 2 см. Выложить в кастрюлю и залить подсоленной
- Баклажаны, соль, зелень, специи и приправы
Хорошо вызревшие, но не перезревшие баклажаны среднего размера вымойте и надрежьте вдоль примерно на две трети по длине. Плотно уложите в кастрюлю или в банку, перекладывая баклажаны зеленью (укропом, эстрагоном) и посыпая
- Рецепт приготовления фаршированных баклажанов .
Ингредиенты: баклажаны 1кг; морковь 1шт; 2 головки чеснока; сладкий перец 1шт; соль 50г; зелень по вкусу по 20г; 6%-ый виноградный уксус 0,3л; вода 1л; соль 100г
Способ приготовления фаршированных баклажан
1. Баклажаны разрежьте вдоль,
- Для засолки пригодны баклажаны поздних сроков созревания, средних размеров (до 200 г), фиолетовой окраски с упругой и плотной мякотью. Свежие, вполне зрелые, но не перезревшие баклажаны солят целыми, разрезанными пополам, а также фаршированными.
Соление нефаршированных баклажанов. Нефаршированные баклажаны изготавливают по такому
Аджика, лечо 
Баклажаны
Грибы
Варенье, джемы...
Зелень, хрен, бобовые
Икра
Кабачки
Капуста
Напитки
Лук, чеснок
Морковь
Огурцы
Орехи
Патиссоны
Перец
Помидоры, томаты
Приправы, специи
Репа, редька, брюква
Рыба
Рис
Салаты 
Свекла
Топинамбур
Тыква
Фрукты, ягоды
Маринады, соусы
Уксусы
Статьи
Всё о консервировании