Варенье из клубники

Клубника — 450 г
Сахар — 700 г
Вода — 1 стакан
Немного медицинского спирта

Варенье из клубники готовиться подобно малиновому варенью. Отличие состоит в подготовке ягод перед варкой. Клубнику перебрать, помыть, зеленые кончики срезать, но не до самого конца.
Взять за них ягоду, макнуть в спирт и разложить на тарелке, посыпать сахаром — 150 г. Учитывая то, что клубника, это ягода сочная, сок при варки сиропа следует использовать вместо воды. В таком виде ягоды оставить в прохладном месте, часов на 10-12. Затем, готовиться сироп из остатков сахара и воды, за кипятить 3 раза, каждый раз при этом снимать пенку, и на малом огне довести до готовности. Тазик с вареньем нужно периодически стряхивать. Готовность варенья определяется стандартным способом, важно убедиться в том, что в ягоде не осталось кислоты.