Два рецепта консервирования свеклы. Свекла маринованная и Свекла маринованная с тмином.
Свекла маринованная
Ингредиенты:
свекла, специи
Маринад:
на 1 л воды: сахар — 40 г, соль — 40 г, столовый уксус — 60 г
Способ приготовления
Маринад кипятить около 10 минут, затем добавить уксус. Свеклу варить 40 мин., затем охладить, очистить от кожуры, нарезать полосками или кубиками. Свеклу уложить в банки. В каждую банку добавить душистый перец — 5 зерен, 3 шт. гвоздики, 2 лавровых листка. Залить горячим маринадом.
Стерилизовать трехлитровые — 18 мин., литровые — 12 мин., пол-литровые банки 10 мин.

Свекла маринованная с тмином
Ингредиенты:
свекла — 10 кг, тмин — 1/2 ч. ложки, ржаная мука — 10 г, вода — 8л
Способ приготовления
Свеклу почистить от ботвы, верхнюю часть головки обрезать и рассортировать по размеру, промыть, погрузить в закипевшую воду и варить 30 минут, иногда до 45 минут в зависимости от величины свеклы. Крупные корнеплоды, перед тем как бланшировать, разрезать пополам. После бланшировки, свеклу охладить на воздухе, почистить от кожуры и разрезать небольшими частями, уложить в подготовленную тару.
Пересыпать тмином, после этого залить прохладной водой. Ржаную муку развести теплой водой, затем накрыть тканью, положить кружок, груз и дать постоять две недели при комнатной температуре , после этого поставить в холодном месте.