Два рецепта маринованных огурцов. Кисло-сладкие огурцы и рецепт «Инь и Янь».
Ингредиенты: мелкие огурцы — 3 кг, вода -—2 л, мелкий лук — 200 г, хрен — 100 г, горчичные зерна — 5 г, перец горошком — 15 шт., лавровые листья — 3 шт., укроп, уксус 9 %-й — 0,5 л, сахар — 150 г, соль — 60 г
Способ приготовления
Огурцы вымыть и уложить плотно в банку, переложить их стеблями укропа, очищенным луком, ломтиками хрена.
Залить горячим маринадом
Банку накрыть и оставить до следующего дня.
На другой день заливку слить и прокипятить, после чего снова залить ею огурцы.
Хранить в прохладном месте.

Огурцы «Инь и Янь»
Ингредиенты: огурцы — 4 кг, сахар — 200 г, масло растительное уксус — 200 мл, сухая горчица — 2 р толченый чеснок
Способ приготовления
Огурцы вымыть, нарезать на дольки одинаковой толщины, добавить все компоненты и тщательно перемешать, дать настояться 2 часа. Потом разложить в подготовленные банки и стерилизовать 25 минут. Из исходных ингредиентов получится 4 литровые банки готовых огурцов.

Соленые огурцы получатся вкуснее, и будут храниться дольше, если в рассол добавить немного горчицы.