На 10 кг некрупных огурцов, чеснока — 60 г , сладкого перца — 2,5 кг , зеленого укропа — 350 г , стручкового жгучего перца — 10 г, листьев дуба — 60 г , листьев листьев вишни — 60 г , лаврового листа — 9 г.

Для приготовления рассола необходимо: на 10 л воды — 600 г соли крупного помола.

В прохладной воде вымочить огурцы в течение 5 часов, тщательно вымыть при помощи мягкой щетки, опустить на 2-3 мин в кипящую воду, остудить.
Сладкий перец помыть, почистить от семян и перегородок. Зелень укропа, листья вишни и дуба вымыть, обсушить. Чеснок очистить, разобрать на дольки.
В деревянную или эмалированную посуду плотно уложить огурцы и сладкий перец вперемежку с укропом, чесноком, лавровым листом, листьями дуба и вишни.
Добавить жгучий перец.

Для приготовления рассола: соль растворить в холодной воде.
Огурцы и перец залить рассолом, прикрыть деревянным кружком, прижать гнетом.
Солить при комнатной температуре, в течение 6 дней, а затем выставить на холод.