Патиссоны квашенные с кореньями
На 1 кг патиссонов: 0,5 кг моркови; 3 головки лука репчатого; по вкусу сельдерея, пастернака.
Способ приготовления
Заливка: воды — 1 л; соли — 60 г; сахара — 50 г
Патиссоны помыть, разрезать вдоль, вынуть семена.
Приготовить фарш: сельдерей, морковь, пастернак помыть, почистить, мелко нашинковать, добавить мелко нарезанный лук, перемешать.
Спассировать все овощи на растительном масле, затем посолить и нафаршировать патиссоны.
Сложить половинки патиссонов по две, чтобы казалось, что они целые, плотно уложить в литровые банки.
Приготовить холодную заливку и залить ею банки. Поставить на хранение в холодное место.
Рецепт опубликован 03.07.2012 в 20:56 в разделе Патиссоны.
Еще интересные рецепты:
- На 600 г патиссонов(на 1 л банку):
12 г укропа; струнок перца горького; 3 зубка чеснока; лавровый лист;
по вкусу немного листьев хрена, сельдерея, петрушки и вишни
Способ приготовления
Маринад: воды — 400 г; соли — 30 г; 5% уксуса — 1 ст. ложка
1 Патиссоны
- На 600 г патиссонов: 3 стручковых перца;
4 зубка чеснока; 10 г укропа; 3 лавровых листа;
9% уксуса — 150 мл; 4 горошины душистого перца
Способ приготовления
Рассол: воды — 2 л; соли — 100 г
1 Патиссоны помыть, крупные плоды порезать. Порезать зелень и
- На 1,5 кг мелкоплодных патиссонов:
90 г укропа; 30 г сельдерея; 15 г хрена;
1 струнок перца красного горького; 4 зубка чеснока
Способ приготовления
Рассол: воды — 1 л; соли — 60 г
1 Патиссоны тщательно вымыть, после чего отрезать плодоножки. Помыть и измельчить
- 500 г некрупных огурцов, 200 г патиссонов, зелень петрушки, зелень сельдерея, укроп, листья мяты, листья черной смородины, листья вишни, чеснок, жгучий стручковый перец.
Для рассола: на 1 л воды —3-4 ст. ложки соли крупного помола.
Огурцы тщательно вымыть с помощью мягкой щетки.
Патиссоны
- На 2,5 кг патиссонов:
Рассол: 2 л воды; 1 чайную ложку соли
Способ приготовления
1 Патиссоны тщательно помыть, особенно ребристые края, отрезать плодоножки. Мелкие консервировать целиком, крупные разрезать на части.
2 Поместив в дуршлаг, бланшировать в горячей воде 3 минуты.
3 Охладить и плотно уложить в банки.
- На 1 кг патиссонов: пол чайной ложки желтых горчичных семян; репчатого лука – 2шт; острого перца – 1 стручок; лаврового листа – 2 шт; черного и душистого перца – по 3 шт.
Способ приготовления:
Приготовление заливки из расчета на
- Способ консервирования патиссонов (кабачков). Ингредиенты: патиссонов (кабачков) – 1кг; зелень укропа – 30г; зеленый сельдерей или петрушка – 10г; корень хрена – 5г; половина красного горького перца; чеснока – 2-3 зубчика.
На трехлитровую банку: 1,8кг патиссонов
Аджика, лечо 
Баклажаны
Грибы
Варенье, джемы...
Зелень, хрен, бобовые
Икра
Кабачки
Капуста
Напитки
Лук, чеснок
Морковь
Огурцы
Орехи
Патиссоны
Перец
Помидоры, томаты
Приправы, специи
Репа, редька, брюква
Рыба
Салаты 
Свекла
Топинамбур
Тыква
Фрукты, ягоды
Маринады, соусы
Уксусы
Информация кулинара
Биология консервирования