Огурцы свежие, чеснок, листья черной смородины или веточка эстрагона для аромата, 1/2 сладкого перца, уксус
Для маринада на 1 л воды: 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахарного песка, 2—3 лавровых листа, 5—6 горошин черного перца и 2—3 шт. гвоздики

Свежие огурцы массой 90—110 г (чем крупнее плод, тем хуже качество получаемой продукции) тщательно моют и укладывают в стеклянные банки, переслаивая резаным укропом (желательно с зонтиками), чесноком (3—5 средних зубков на 3-литровую банку). Для ароматизации можно добавить листья черной смородины или небольшую веточку эстрагона, половинку сладкого перца. Банки с огурцами первоначально дважды заливают кипяченой водой, выдерживая по 2-3 мин. Воду сливают. Затем сразу заливают кипящим маринадом, добавляя под крышку 3-литровой банки 3 столовые ложки уксуса. Закатывают, ставят вверх дном, укрывают так, чтобы банки медленно остывали в течение 5-6 ч. Приготовленные таким образом огурцы подают с гарниром к мясу и рыбе.