Октябрь 29, 2012
image

Капуста маринованная с яблоками

На одну полулитровую банку консервов, 2 небольших яблока, 2 соленых огурца, 1 небольшая луковица, 1/2 стакана майонеза, сахар.
Октябрь 22, 2012
image

Соус «Кубанский»

На 2 кг помидоров — 1 столовая ложка соли, 0,5 стакана сахара, 1 3 зубчика чеснока, головка репчатого лука, 1 столовая ложка уксусной эссенции, 15 горошин […]
Октябрь 22, 2012
image

Рецепты кетчупов

Ну да вы сами это знаете, убеждать никого не надо. Например, кетчупы стали незаменимым продуктом на наших кухнях. И как только мы раньше без них обходились? […]
Октябрь 19, 2012

Основы консервирования пищевых продуктов

1. Физические методы консервирования 2. Физико-химические методы консервирования 3. Биохимические методы консервирования 4. Химические методы консервирования 5. Комбинированные методы консервирования
Октябрь 11, 2012
image

Классификация способов консервирования

По средствам воздействия на сырье все методы консервирования можно подразделить на физические, химические и биохимические.
Октябрь 10, 2012
image

Заготовки из лука

Лук входит как компонент в состав большинства овощных консервов. В промышленности находит применение как репчатый, так и зеленый лук. Ниже рассказано о консервах, в которых лук […]
Октябрь 10, 2012
image

Заготовки из тушеной капусты

Консервирование заготовок из свежей тушеной и квашеной капусты.
Октябрь 10, 2012
image

Продукты переработки — к нашему столу

Современные способы производства консервов позволяют сохранить в них все питательные вещества и значительную часть витаминов. Сегодня более 70 процентов продуктов сельского хозяйства, предназначенных для пищевого потребления, […]
Октябрь 1, 2012
image

Кабачки

Кабачки для изготовления консервов используются молодые, недозрелые. Вырабатывают из них натуральные и целый ряд закусочных консервов, маринады, продукты для детского и диетического питания.