загрузка...

Май 29, 2014

Соление морской рыбы для хранения

solenie_morskoy_ribiКак правильно засолить морскую рыбу для длительного хранения.
Ингредиенты: рыба (скумбрия, кефаль, чирус) — 1 кг
Для рассола: соль — 200 г; вода — 1л

Читать рецепт полностью...

Сентябрь 17, 2013

Речная рыба в рассоле

Речная рыба в рассолеИнгредиенты: рыба (речная) — 3 кг; лук репчатый — 1,5 кг; растительного масла — 1л

Читать рецепт полностью...

Август 19, 2011

Маринованная селедка

Пять простых рецептов замариновать селедку. Выбирай на любой вкус, пусть друзья и родные оближут пальчики.

Читать рецепт полностью...

Икра рыбы

Из рыбы достать икру, пропустить через сито, промывая очень холодной водой. Вода должна быть изо льда, или смешать с чистым снегом.

Читать рецепт полностью...

Селедка специального засола

Селедку больших размеров протереть насухо, почистить внутренности, отрезать голову и засолить обычным способом. Дать постоять три дня, затем слить образовавшуюся жидкость. Сельдь переложить в другую посуду, слегка подсолить каждый слой, окропить красным сухим вином.

Читать рецепт полностью...

Осетрина и белуга

Рецепт приготовления осетрины и белуги. Подготовить посуду, в которую поместить рыбу небольшими, нарезанными кусками и выложить в 2-3 слоя. Предварительно, рыбу натереть солью со всех сторон.

Читать рецепт полностью...

Август 18, 2011

Килька и хамса

Соление, консервирование кильки и хамсы. Эту мелкую рыбу можно солить двумя способами. Учитывая размер рыбы, уже через два дня соленую кильку и хамсу можно будет употреблять в пищу.

Читать рецепт полностью...

Соление скумбрии

Перед солением скумбрию вымыть в прохладной воде, удалив внутренности и жабры не разрезая брюха. Подготовленную рыбу промыть во второй раз в растворе 1л воды в которую добавьте 2 столовых ложки соли. Затем дайте возможность жидкости стечь с рыбы.

Читать рецепт полностью...

Селедка

Два способа приготовления селедки. Первый способ. Рыбу пересыпать солью и дать полежать 30-40 минут.
Струсить соль и сложить рядами в емкость, каждый новый ряд, пересыпая солью. Сверху рыбу прижать, чтобы создать небольшое давление. Селедку поместить в прохладное место.

Читать рецепт полностью...

Кета, горбуша

При солении кеты или горбуши лучше всего использовать метод сухого соления. Почистить рыбу, удалив при этом жабры и внутренности. Посыпать рыбу солью со всех сторон, а также в середину, уложить слоями, пересыпая каждый новый слой солью.

Читать рецепт полностью...

12

    Меню

    Кухня сайта

    Погреб



    Яндекс цитирования