Всё о консервировании

Январь 4, 2012
image

Основные компоненты для консервирования

Хотя большинство ингредиентов, применяемых при консервировании, используется на кухне постоянно во время приготовления пищи, следует все-таки обратить внимание на некоторые их особенности и свойства.
Январь 3, 2012
image

Стерилизация посуды для заготовок

Строгое выполнение правил консервирования и герметизация — главные условия грамотного приготовления и хранения заготовок. Для этой цели используют стеклянные банки с надежными, герметично закрывающимися крышками.
Январь 2, 2012
image

Размеры бактерий

Размеры бактерий очень малы, определяются в микрометрах (1мкм = 0,001мм). Диаметр кокковидных форм составляет 1,0-К2,0мкм. Диаметр большинства палочковидных бактерий 0,5-1,0мкм, средняя длина 2,СН-5,0мкм. Встречаются бактерии, размеры […]
Январь 2, 2012
image

Морфология и фитология микроорганизмов

Морфология микроорганизмов изучает их внешний вид, форму и особенности строения клеток, способность к движению, спорообразованию, а также органы размножения. Многие микроорганизмы встречаются в пище, их называют […]
Январь 2, 2012
image

Классификация микроорганизмов

Краткие сведения о классификации, морфологии и физиологии микроорганизмов
Январь 1, 2012
image

Основы общей микробиологии

Микробиология — (от греч. micros — малый, bios -жизнь, logos — учение) — наука о мельчайших живых существах, называемых микроорганизмами или микробами. Микробы представляют собой обширную […]
Январь 1, 2012
image

Требования при производстве консервированных продуктов

Рецензия на книгу «Микробиология консервирования и микробиологический контроль консервного производства» Авторы: И.П. Персианова, Л.Н. Герасименко, Л.А. Стоянова
Январь 1, 2012
image

Микробиология консервирования и контроль консервного производства

Книга рассмотрена и рекомендована к изданию как пособие для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов. Ученым советом Одесского института после дипломного образования Национального университета пищевых […]
Декабрь 30, 2011
image

Хранение овощей

Кроме свежих овощей и картошки, в домашних условиях заготавливают на зиму квашенную капусту, соленые огурцы или томаты (помидоры). Эти продукты можно хранить длительное время в погребе […]