Всё о консервировании

Февраль 3, 2012
image

Дрожжи

Полезно для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов. Дрожжи — одноклеточные неподвижные микроорганизмы, которые на основании ряда характерных признаков.
Февраль 2, 2012
image

Развитие плесневых грибов

Информация для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов. Существенное значение для роста и развития плесневых грибов имеет активность воды aw (отношение давления водяных паров над […]
Февраль 2, 2012
image

Плесневые грибы

Для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов. Плесневые грибы представляют собой многочисленную группу микроорганизмов, широко распространенную в природе. Они обитают в огромных количествах в почве, […]
Февраль 2, 2012
image

Энергетический обмен у микроорганизмов

Для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов. Энергетический обмен у микроорганизмов сложен и специфичен у различных видов. Между аэробами и анаэробами находятся факультативные анаэробы, способные […]
Февраль 2, 2012
image

Дыхание клетки

Информация для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов. Питательные вещества, поступающие в микробную клетку, трансформируются затем в составные части ее тела: цитоплазму, ядро, оболочку.
Январь 18, 2012
image

Санитарные условия при домашнем консервировании

Санитарные условия при домашнем консервировании имеют существенное значение. Прежде всего, для консервирования необходимо качественное сырье, плоды не пораженные болезнями или гнилью.
Январь 18, 2012
image

Подготовка и обработка сырья, предназначенного для консервирования

Первичная обработка сырья для консервирования состоит из ряда последовательных операций, во время которых в зависимости от вида овощей, плодов и других продуктов производится очистка, сортировка, измельчение […]
Январь 15, 2012
image

Облегченная диффузия

Материал для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов. Облегченная диффузия — это специфический процесс, протекающий, как и пассивная диффузия, на основе законов осмоса.
Январь 15, 2012
image

Физиология микроорганизмов

Информация для микробиологов консервных предприятий и студентов пищевых ВУЗов. Микроорганизмам, как и всем живым существам, присущи такие жизненно необходимые функции как питание и дыхание.