загрузка...

Январь 27, 2010

Консервирование методом трехкратной заливки

Этот метод не требует дополнительного прогрева банок.

Читать рецепт полностью...

Январь 24, 2010

Консервирование горячим разливом

Подготовленные ягоды надо высыпать в кастрюлю или таз, добавить немного воды. Содержимое доводят до слабого кипения и, осторожно помешивая, кипятят 5—10 минут.

Читать рецепт полностью...

Пастеризация фруктов, фруктовых пюре и соков

Рецептура приготовления многих консервов предусматривает дополнительный тепловой прогрев банок с фруктами. Тепловую обработку ягод и плодов в закрытой посуде называют пастеризацией и стерилизацией. Пастеризацией принято считать прогревание консервов при температуре ниже 100°С, а стерилизацией — выше 100°С.

Читать рецепт полностью...

Подготовка ягод и плодов для консервирования

Многие хозяйки, приступая к консервированию, фрукты предварительно бланшируют. Бланширование — это ошпаривание или обваривание ягод и плодов горячей водой, кипятком или паром.

Читать рецепт полностью...

Выбор посуды для консервирования

Фрукты и ягоды, предназначенные для заготовки на зиму, должны быть свежими, без повреждений и абсолютно зрелыми. Их нужно перебрать, тщательно вымыть и высушить.

Читать рецепт полностью...

Октябрь 11, 2009

Квашение овощей

Квашение капусты, засол огурцов и помидоров — наиболее распространенные и простые способы консервирования.

Читать рецепт полностью...

Ноябрь 9, 2008

Крепко соленые овощи

Квашение и соление овощей сопровождается молочнокислым брожением. Но высокие концентрации соли могут остановить деятельность практически всех микроорганизмов, в том числе и молочнокислых.

Читать рецепт полностью...


    Меню

    Кухня сайта

    Погреб



    Яндекс цитирования