загрузка...

Март 22, 2012

Возбудители ботулизма

Возбудители ботулизмаЗаболевание человека обычно связывают с интоксикацией, вызываемой С. botulinum типов А, В, Е, реже F. Заболевание, вызванное возбудителями ботулизма типа А, чаще всего протекает очень тяжело, летальность составляет (60…70)% случаев.

Читать рецепт полностью...

Тяжелое пищевое отравление

Тяжелое пищевое отравлениеБотулизм — это редкое, но наиболее тяжелое пищевое отравление, причиной которого является токсин, образуемый С. botulinum. Особое внимание к этому заболеванию объясняется его тяжестью и высокой летальностью (от 20 до 70% случаев).

Читать рецепт полностью...

Март 21, 2012

Характеристика рыбы

Характеристика рыбыРыба — один из важнейших источников белкового питания человека. Однако ее используют не только для приготовления разнообразных пищевых продуктов, но и для получения ряда ценных лечебных, кормовых и технических продуктов.

Читать рецепт полностью...

Март 18, 2012

Возбудители пищевых отравлений

Возбудители пищевых отравленийВозбудители пищевых отравлений среди остаточной и вторичной микрофлоры консервов. Пищевые отравления микробного происхождения возникают в результате потребления внешне доброкачественной пищи, зараженной определенными микроорганизмами или пищи, в которой микроорганизмы размножились и образовали токсин.

Читать рецепт полностью...

Разновидности дрожжей

Разновидности дрожжейЧасто возбудителями порчи фруктовых соков являются дрожжи рода Torulopsis, вызывающие помутнение. Дикие дрожжи Saccharomyces pasteurianum придают сокам горький вкус. Пленчатые дрожжи образуют на поверхности сока пленку.

Читать рецепт полностью...

Декабрь 30, 2011

Хранение овощей

Хранение овощей Кроме свежих овощей и картошки, в домашних условиях заготавливают на зиму квашенную капусту, соленые огурцы или томаты (помидоры). Эти продукты можно хранить длительное время в погребе или в утепленном подвальном помещении.

Читать рецепт полностью...

Декабрь 29, 2011

Режим хранения продуктов

Режим хранения продуктов Температура хранения. Заготовленные на зиму продукты питания лучше сохранять в прохладном месте. Более высокая температура может ускорить жизнедеятельность микроорганизмов или усилить процессы окисления в продуктах, что часто приводит к их порче.

Читать рецепт полностью...

Декабрь 28, 2011

Условия хранения консервированных продуктов

Условия хранения консервированных продуктов Подготовка помещений для хранения. Заготовленные в домашних условиях пищевые продукты хранят в кладовых, подвалах или погребах. Что нужно знать для правильного сохранения заготовок пищевых продуктов на зиму.

Читать рецепт полностью...

Декабрь 26, 2011

Хранение консервации домашнего приготовления

Хранение консервации домашнего приготовления Консервы приготавливают преимущественно на протяжении зимнего и весеннее – летнего периода. Длительность хранения их полностью зависит от способов приготовления, закупорки банок и условий хранения.

Читать рецепт полностью...

Октябрь 29, 2011

Хранение моркови и свеклы

Хранение моркови и свеклы Морковь и буряк хранятся длительное время. Для хранения этих овощей, отбирают свежие, чистые, не поврежденные и сухие корнеплоды.

Читать рецепт полностью...


    Меню

    Кухня сайта

    Погреб



    Яндекс цитирования