Требования для хранения плодов и овощей

Плоды и овощи Что нужно знать при выборе овощей и плодов, отбираемых для более длительного хранения. Плоды и овощи, которые отбирают для продолжительного хранения, должны быть достаточно зрелыми, совершенно здоровыми, неповрежденными, без вмятин, их необходимо убирать своевременно.

Плоды и овощи, убранные слишком рано, впоследствии плохо дозревают и очень часто даже при длительном хранении не достигают полной зрелости. Такие плоды и овощи часто загнивают, заражая здоровые. Перезрелые плоды также трудно сохранять продолжительное время. Не следует хранить совместно плоды и овощи разной степени зрелости. Чем тщательнее происходит сортировка собранного урожая до укладки его на хранение, учитывая степень зрелости, и качество, тем меньше будет потерь во время хранения. При правильной укладке отпадает необходимость в последующей переборке продуктов, которая увеличивает возможность заражения здоровых плодов и овощей.


Рецепт опубликован 08.10.2011 в 21:33 в разделе Статьи.




Еще интересные рецепты:

  • Хранение свежих плодов и овощей
  • Помимо консервирования, плоды и овощи можно сохранять на то или иное время в свежем виде. Хранение плодов и овощей должно быть организовано таким образом, чтобы эти продукты питания не потеряли свойственный им вкус и запах, дольше оставались
  • Подготовка и обработка сырья, предназначенного для консервирования
  • Первичная обработка сырья для консервирования состоит из ряда последовательных операций, во время которых в зависимости от вида овощей, плодов и других продуктов производится очистка, сортировка, измельчение и переработка одним из способов, наиболее доступным в домашнем хозяйстве. Соблюдение определенной
  • Продление сроков хранения фруктов и овощей
  • Методы, базирующиеся на создании условий для поддержания живого организма в состоянии биоза, не являются процессом консервирования в обычном понимании. Их используют либо для продления сроков хранения сырья, в основном растительного происхождения. Эти методы используют на предприятии до переработки или для продления
  • Подготовка ягод и плодов для консервирования
  • Многие хозяйки, приступая к консервированию, фрукты предварительно бланшируют. Бланширование — это ошпаривание или обваривание ягод и плодов горячей водой, кипятком или паром. При предварительном бланшировании разрушаются ферменты, которые участвуют в окислении дубильных веществ, отчего яблоки, груши, сливы и другие плоды
  • Хранение яблок и груш
  • Из отдельных видов плодов на зиму чаще всего оставляют яблоки и груши. Нередко при этом одни только яблоки сохраняют свой свежий вид и натуральный вкус до самой весны. Яблоки играют особую роль в нашем питании, поэтому их
  • Хранение яблок
  • Складывать на хранение свежие яблоки следует осенью, выбирая самые поздние сорта (Бойкен, Ренет Симиренко, Джонатан, Сары-Синап, Ренет Шампанский и др.) Яблоки хорошо хранятся даже до мая. Плоды, предназначенные для хранения, должны быть съемной зрелости, то есть нормальной
  • Характеристика консервируемого сырья
  • Основные принципы консервирования пищевых продуктов. Для удовлетворения нужд организма в энергетическом и пластическом материале человек ежедневно потребляет различные пищевые продукты. Характеристика консервируемого сырья В некоторых специальных изданиях приведены данные, что потребляемые в течение года продукты примерно в 9 раз превышают массу человека,




    Рецепт "Требования для хранения плодов и овощей" на conservirovanie.ru - заготовки, консервирование, рецепты блюд



      Меню

      Кухня сайта

      Погреб



      Яндекс цитирования