Соленые кабачки
Октябрь 11, 2009
Баклажаны соленые
Октябрь 11, 2009

На 3-литровую банку: патиссоны 1,5 кг, укроп 90 г, сельдерей 30 г, хрен 15 г, перец красный горький 1 шт., чеснок 4 дольки.

Для посола используют только незрелые плоды, с недоразвитыми семенами. Патиссоны должны быть не крупными, диаметром не более 5 см, зеленовато-белой или зеленовато-желтой окраски. Патиссоны тщательно моют, после чего отрезают плодоножки. Моют и измельчают овощную зелень, ополаскивают дольки чеснока, стручки горького перца. Рассол готовят из расчета 50-60 г соли на 1 л воды.

На дно трехлитровой банки или другой посуды укладывают одну треть пряностей, затем банку заполняют патиссонами, пересыпая их оставшимися пряностями, заливают подготовленным рассолом и накрывают крышкой. Для развития молочно-кислого брожения банки выдерживаются при комнатной температуре в течение 8-10 дней, затем при необходимости их доливают рассолом и ставят в холодильник или другое прохладное место.

Соленые патиссоны используют как закуску или в качестве острого гарнира к мясным и рыбным блюдам.

admin
admin
Люблю мою жену Надюшу, воспитываю трех деток. Верю в воскресшего Иисуса.

Комментарии закрыты.