Арбузы, засоленные в арбузной мякоти

Арбузы, соль

Небольшого размера целые арбузы моют и делают в них несколько проколов деревянной иглой. У крупных арбузов после мойки удаляют несъедобную корку, а съедобную мякоть укладывают на дно бочки слоем толщиной около 10 см. На слой мякоти кладут ряд целых арбузов, промежутки между плодами заполняют арбузной мякотью, пересыпая ее солью из расчета 60-70 г соли на 1 кг арбузной массы. Таким образом заполняют бочонок, чередуя слои мякоти и целых плодов, оставив свободным около 10 см от верхнего края. Верхний слой арбузов накрывают марлей, затем — деревянным кругом и грузом. Бочки помещают в прохладное место. Использовать таким образом заквашенные арбузы следует до потепления, не допуская их закисания.


Рецепт опубликован 11.10.2009 в 14:43 в разделе Фрукты, ягоды.




Еще интересные рецепты:

  • Арбузы, засоленные в капусте
  • Арбузы, капуста, соль Небольшого размера арбузы моют, прокалывают в них деревянной иглой несколько отверстий длялучшего проникновения сока и рассола. На дно бочки укладывают шинкованную соломкой подсоленную капусту слоем около 10 см, на капусту кладут ряд арбузов так, чтобы они не касались
  • Арбузы, засоленные с яблоками
  • Арбузы, яблоки, соль, вода Подбирают однородные по размеру арбузы, яблоки (типа Антоновки с кисловато-сладковатым вкусом). Плоды моют, укладывают в подготовленные бочки, заполняя пустоты между арбузами яблоками. Можно ряды арбузов прослоить прошпаренной ржаной соломкой. Рассол готовят из расчета 700-800 г соли на
  • Соленые арбузы
  • Арбузы, соль, вода Некрупные плоды диаметром 10-15 см тщательно моют и равномерно накалывают острой деревянной иглой в 10-12 местах для лучшего проникновения рассола и сока и ускорения молочно-кислого брожения. Подготовленные таким образом арбузы укладывают в бочку и заливают рассолом, приготовленным из
  • Арбузы, соленые в стеклянной таре
  • Арбузы небольшого размера, соль, вода, уксус 9%, сахар Для засола используют банки емкостью 3 и 10 л или банки с широким горлом. Подбирают маленькие по размеру, но зрелые арбузы, с тонкой коркой. Их моют холодной водой, корковую часть вершины и основания
  • Арбузы соленые
  • На 10 л воды: 600-800 г соли. Отобрать некрупные арбузы, спелые или недозрелые. Отрезать плодоножки и промыть арбузы кипяченой холодной водой. Наколоть каждый арбуз в нескольких местах чистой деревянной заостренной палочкой. В подготовленную деревянную бочку или кадку выложить арбузы и залить
  • Мед из арбуза
  • На юге Украины, где выращивается много арбузов, их используют не только свежими, но и готовят из них мед. Мед из арбузов представляет собой продукт, полученный от сгущения натурального сока путем уваривания его до содержания 50-60% сахара. Для приготовления
  • Арбузы солено-сладкие
  • Арбузы 10 кг, 120 г сахара, 400 г соли, 10 л воды Арбузы небольшого размера тщательно моют и равномерно накалывают острой деревянной иглой в 10-12 местах, укладывают в бочку и заливают сахарно-соляным рассолом. Сверху арбузы накрывают деревянным кружком, а на него




    Рецепт "Арбузы, засоленные в арбузной мякоти" на conservirovanie.ru - заготовки, консервирование, рецепты блюд



      Меню

      Кухня сайта

      Погреб



      Яндекс цитирования