Капуста «Провансаль», способ №1

Капуста квашенная цельнокочанная 3,5 кг, маринованные слива и вишня 300 г, виноград 300 г, сахар 400 г, растительное масло 300 г, заливка от маринованных плодов 200 г

Квашеную цельнокочанную капусту нарезают на кусочки длиной 2-3 см или полоски шириной 1-1,5 см; маринованные косточковые плоды и ягоды кладут целыми, отделяя от заливки. Подготовленную капусту, плоды и ягоды укладывают послойно в эмалированный таз, осторожно перемешивают, посыпают сахарным песком и дают 30-40 мин выстояться.

Затем поливают растительным маслом, смешанным с маринадной заливкой от использованных в смеси плодов и ягод, и снова все компоненты перемешивают. Капуста готова для употребления. Она должна иметь светло-желтую окраску, плотную хрустящую консистенцию, плоды и ягоды не должны быть деформированы, вкус очень приятный кисло-сладкий, с ароматом пряностей. Часть салата можно про запас переложить в стеклянные банки или другую посуду, складывая ее без сильного нажима. Хранить капусту «провансаль» можно в домашнем холодильнике не более 10 суток, а при температуре от 6 до 10 °С — 2-3 дня.


Рецепт опубликован 11.10.2009 в 13:48 в разделе Капуста.




Еще интересные рецепты:

  • Капуста «Провансаль», способ №2
  • Капуста квашенная 3 кг, вишня 125 г, слива 125 г, виноград 250 г, яблоки 250 г, клюква и брусника 250 г, сахар 400 г, масло растительное 400 г, заливка от маринованных плодов 200 г Капусту, заквашенную целиком нарезают полосками шириной 1-1,5
  • Капуста «Провансаль», способ №4
  • Капуста квашенная 850 г, клюква и брусника 50 г, сахар 50 г, растительное масло 50 г Клюкву и бруснику перебирают, удаляя испорченные ягоды, и промывают проточной водой. Готовую квашенную капусту укладывают в эмалированный таз, пересыпая равномерно ягодами, осторожно перемешивают, посыпают сахаром
  • Капуста «Провансаль», способ №3, с солеными помидорами
  • Квашенная цельная капуста 4 кг, клюква и брусника 200 г, сахар 150 г, масло растительное 250 г, уксус 6% 100 г, горчица 5 г, помидоры соленые 150 г. Квашеную цельную капусту нарезают на кусочки длиной 2-3 см, клюкву и бруснику перебирают,
  • Капуста-провансаль
  • На 3 кг капусты: 400 г сахара; 400 г подсолнечного масла; 400 г моченых яблок или маринованных слив, винограда; 250 г клюквы или брусники; уксус или маринадную заливку. Заквашенные целыми или половинками кочаны капусты нарезать некрупными кусками, заправить сахаром, растительным маслом,
  • Капуста с приправами из ягод и душистых трав
  • Капуста 5 кг, ягоды (брусника или клюква, красная смородина, и другие) 1/2 кг, пряные травы 100 г. Для маринада: на 1 л воды 50 г соли, фруктовый уксус 100 г, мед 100 г. Белокочанную капусту вычистить, нашинковать, добавить ягоды, выбранные по
  • Хранение капусты
  • Свежую капусту можно долго сохранять в погребе или в холодной кладовке. Лучше всего хранится капуста поздних сортов – Юбилейная, Амагер, хотя до декабря – января может хорошо сохраняться и Завадовская и Брауншвейгская. Для хранения лучше всего подходит
  • Капуста квашеная
  • На 100 кг капусты: 2,5—3 кг соли, 3—4 кг моркови. Отобрать плотные белые кочаны зимних или позднеспелых сортов капусты. Сняв с нескольких кочанов верхние зеленые листья, промыть их и выложить на дно бочки или кадки. Срезать кочерыжки, изрубить или мелко нашинковать




    Рецепт "Капуста «Провансаль», способ №1" на conservirovanie.ru - заготовки, консервирование, рецепты блюд



      Меню

      Кухня сайта

      Погреб



      Яндекс цитирования