Помидоры, фаршированные овощами

На 10 банок емкостью 0,5 л: свежие помидоры для фарширования 3,2 кг, морковь 2,6 кг, репчатый лук 430 г, белые коренья (петрушка, сельдерей, пастернак) 300 г, растительное масло 500 г, зелень укропа 25 г, томатный соус 2 л.

Лучшими для фарширования являются красные помидоры с плотной мякотью, правильной округлой формы. Плоды моют, сверху срезают кружок (крышечку) толщиной 1,5 см и осторожно с помощью чайной ложечки выбирают мякоть, не задевая толстых стенок. Из моркови, петрушки, пастернака, сельдерея, репчатого лука и овощной зелени готовят фарш. Для этого корнеплоды моют, очищают от кожицы, измельчают соломкой и обжаривают на растительном масле, раскаленном до появления белого дыма. Лук очищают от чешуи, измельчают и также обжаривают. Зелень укропа моют, режут на кусочки и добавляют к обжаренным овощам, все солят и тщательно перемешивают.

Подготовленные помидоры заполняют фаршем и накрывают срезанными кружочками (крышечками). Томатный соус готовят так же, как для перца фаршированного. Часть готового соуса заливают в банки, затем укладывают фаршированные помидоры (3-4 шт.) и заливают их томатным соусом. Банки накрывают крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л -70 мин, 1 л — 100 мин. После чего их герметично укупоривают, переворачивают вверх дном и охлаждают.


Рецепт опубликован 07.10.2009 в 14:34 в разделе Помидоры (томаты).




Еще интересные рецепты:

  • Икра из зеленых помидоров
  • На 1 кг зеленых помидоров: репчатый лук 200—300 г, красные помидоры 500 г, растительное масло 50 г, душистый молотый перец, лавровый лист, соль, сахар, зелень петрушки по вкусу. Для приготовления этой икры можно использовать недозрелые и даже прихваченные морозом зеленые помидоры.
  • Консервированные томаты
  • Томаты, соль, вода (вместо рассола можно использовать томатный сок) Для консервирования отбирают свежие, здоровые целые плоды небольшого размера, с плотной мякотью и однородной окраской. Помидоры тщательно моют, укладывают плотно в банки, не допуская раздавливания, и заливают рассолом, приготовленным из расчета 20
  • Баклажаны по-гречески
  • На 10 банок емкостью 0,5 л: свежие баклажаны 3,6 кг, репчатый лук 2,8 кг, зелень петрушки и укропа по 75 г, томатный соус 2 л. Подбирают мелкие плоды грушевидной формы с блестящей поверхностью, фиолетового цвета без прозелени. Семена должны быть недоразвиты,
  • Помидоры соленые в банках
  • На 3 л банку: помидоры свежие 1,5 кг, рассол 5-6% 1,5 л, зелень укропа нарезанная 50 г, чеснок 5 зубчиков, перец красный стручковый 1,5 шт, листья черной смородины, вишни, зелень сельдерея и петрушки 15 шт. При засолке помидоров в стеклянных бутылях
  • Кабачки кружочками в томатном соусе
  • На 10 банок емкостью 0,5 л: свежие кабачки 6,7 кг, морковь 1,3 кг, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) 130 г, репчатый лук 230 г, овощная зелень 30 г, растительное масло 500 г, томатный соус 2 л. Кабачки моют, очищают от кожицы,
  • Ленивые баклажаны
  • На 10 банок емкостью 0,5 л: свежие баклажаны 2 кг, морковь 2 кг, белые коренья (петрушка, пастернак, сельдерей) 280 г, репчатый лук 460 г, зелень петрушки и укропа 25 г, масло растительное 300 г, томатный соус 2 л. Баклажаны правильной цилиндрической
  • Баклажаны с овощным перцем
  • На 10 банок емкостью 0,5 л: свежие баклажаны 5 кг, овощной перец 1,1 кг, репчатый лук 300 г, растительное масло 500 г, мука 100 г, томатный соус 2 л. Баклажаны правильной цилиндрической формы с упругой плотной мякотью без пустот, с небольшими




    Рецепт "Помидоры, фаршированные овощами" на conservirovanie.ru - заготовки, консервирование, рецепты блюд



      Меню

      Кухня сайта

      Погреб



      Яндекс цитирования