mamini_tomati
Мамины томаты
Февраль 21, 2015
moroghenoe_v_domachnih_uslovijah
Изготовление мороженого в домашних условиях
Февраль 24, 2015

moroghenoeИзготовление мороженого уходит в далекое прошлое. Путешественник из Италии Марк Поло (1254-1323 г) из Китая привез множество рецептов изготовления мороженого. В те времена изготовления мороженого хранилось в большой тайне.

В 1630 году, в Париже Прокопио Кольтелли впервые начал производить и продавать мороженое. В России изготовление мороженого в европейском варианте начали практиковать в середине XVIII столетия.

Мороженное – это пищевой продукт, высококалорийный. Калорийность 1 кг молочного мороженного содержит – 1370, вершкового – 1830, пломбира – 2400 килокалорий. В мороженном содержаться полноценные молочные белки в соединении кальцием и фосфором, а также витамины А, В, С, D, Е. Мороженое должно быть бес посторонних вкусов, с выраженным ароматом содержащей добавки (фрукты, какао, топленный сахар, кофе, ягоды и т.д.) Его консистенция масляная, плотная, структура нежная. Температура не должна быть ниже 10-12 градусов (минус).

Хранение мороженного сегодня немыслимо без холодильника или холодильного шкафа. Более детальную информацию про холодильное оборудование и холодильники полаир можно прочитать перейдя по ссылке.

Молочное мороженное должно содержать не менее 3,5% жиров, вершковое мороженное – не менее 14%, пломбир – не менее 15%, свекольный сахар – не менее 14%. В фруктово- ягодном мороженном свекольного сахара должно быть на менее 25%.

Лечебные и диетические свойства мороженного
Лечебное значение мороженного определяется тонкими вкусовыми качествами, а также пищевой ценностью. Оно благотворно для больных, перенесших сложные операции, например, в брюшной полости, когда противопоказано употребление твердых блюд, при язве желудка с кровотечением, малокровие, туберкулезе, истощении.

Мороженное противопоказано при болезнях печени, сахарном диабете, гастритах и колитах, атеросклерозе (разрешено только фруктовое), ожирении.

admin
admin
Люблю мою жену Надюшу, воспитываю трех деток. Верю в воскресшего Иисуса.

Комментарии закрыты.