klubnichnoe_varenie
Варенье из клубники
Июнь 9, 2014
kvachenaia_kapusta_s_lavrovum_listom
Квашеная капуста с лавровым листом
Июль 4, 2014

kvachenaia_kapustaДва варианта рецептов квашеной капусты. Для приготовления необходимо: белокочанная капуста, морковь, сахар, соль и вода.
Квашеная капуста (вариант 1)
6-7 кг капусты белокочанной , 1-1,5 кг моркови.
Рассол: из расчета на 10 л воды — 700 г соли.
Плотные кочаны почистить от поврежденных и грязных листьев, сполоснуть, обсушить, разрезать на части и тонко нашинковать на терке. Чищенную и мытую морковь пропустить через крупную терку.
Соль развести в холодной воде, процедить. В получившийся рассол положить капусту, выдержать нескольких минут, всыпать морковь, перемешать. После этого, не отжимая, переложить капусту с морковью в стерилизованные банки, накрыть жестяными крышками и закатать.
В каждой крышке нужно проделать небольшое отверстие, банки поставить на поддон (можно использовать поднос или глубокие тарелки).
Дать постоять капусте трое суток в комнатной температуре. Потом заделать отверстия, накрыв их кусочками полиэтилена (пищевой пленки) и залепив пластилином или пластырем.
Поставить в место хранение.

Квашеная капуста (вариант 2)

2 крупные моркови, 2 средних плотных кочана белокочанной капусты, соли — 1 столовая ложка и сахара — 1 чайная ложка .
Плотные кочаны почистить поврежденных и грязных листьев, сполоснуть в проточной воде, обсушить, разрезать на части и тонко нашинковать на терке. Почищенную и вымытую морковь пропустить через крупную терку.
Перемешать морковь с капустой, посолить и добавить сахар, хорошенько перемешать, разминая смесь руками, чтобы капуста выделила сок. Получившуюся смесь положить в стерилизованную или вымытую с содой трехлитровую банку, плотно утрамбовывая. Накрыть салфеткой, дать настояться 2-3 дня (комнатная температура). После этого капусту вынуть из банки, тщательно перемешать, снова поместить в банку и закрыть крышкой (полиэтиленовой).
На хранение поставить в подходящее место (можно помесить в холодильник). Перед приминением в пищу можно заправить оливковым маслом и добавить еще немного сахара.

admin
admin
Люблю мою жену Надюшу, воспитываю трех деток. Верю в воскресшего Иисуса.

Комментарии закрыты.