Соление морской рыбы для хранения

kompot_iz_vichni
Компот из вишни
Май 23, 2014
cukati_cherechni
Цукаты из черешни
Июнь 2, 2014

solenie_morskoy_ribiКак правильно засолить морскую рыбу для длительного хранения.
Ингредиенты: рыба (скумбрия, кефаль, чирус) — 1 кг
Для рассола: соль — 200 г; вода — 1л

Способ приготовления
Для засолки нужно использовать свежую морскую рыбу. Рыбу вымыть в прохладной (морской) воде, распластовать и вынуть жабры. Почищенную рыбу хорошенько промыть в чистой морской или проточной воде, можно в солевом растворе, воду слить, рыбу натереть солью.
Рыбу уложить в пластиковую или эмалированную посуду вверх брюшками, посыпать солью, вынести в прохладное место и сверху положить гнет.
На второй день сцедить образовавшийся красноватый рассол и заменить свежим, приготовленным в соотношении, о котором говориться в разделе ингредиенты. Эту процедуру повторить дважды: на 4-й и 6-й день (свежий рассол должен восполнять сцеженный). На холоде рыба готовится 10 суток. Готовую рыбу уложить плотно в банки или специальные ведра, залить свежим рассолом, укупорить крышками и поставить на хранение.
Перед приминением в пищу вымачить в прохладной чистой воде 2—3 часа.

admin
admin
Люблю мою жену Надюшу, воспитываю трех деток. Верю в воскресшего Иисуса.

Комментарии закрыты.