Консервы фруктовые

konserv_fruktovГустота сиропа зависит от пропорции воды и сахара. Есть три способа варки фруктов для консервов:
а) варить их в жестянках в печи, б) варить в жестянках, поставленных в кипящую воду и в) варить в тазах и затем разлить в жестянки. Во всех случаях жестянки должны быть хорошо стерилизованы и должны запаиваться сразу же, прежде, чем консервы остынут.
а) Варка в жестянках или банках в печи. — Выстлать печь асбестом, а если его нет, то поставить жестянки на сковороды, налив их до краев кипящей водой. Приготовить сироп, а также подготовить фрукты. Наполнить фруктами жестянки или банки и залить их до верху сиропом, Печь должна быть не очень горячей. Варить 10 минут. Вынуть из печи и долить доверху кипящим сиропом, обтереть и запаять герметически.
б) Варка в жестянках или банках, поставленных в кипящую воду. — Приготовить фрукты и сироп, как и в предыдущем случае. Наполнить жестянки и прикрыть крышками, поставить сосуд на доску и налить кипящей воды, чтобы банки были погружены в воду немного более половины высоты и не касались друг друга; обвязать банки хлопчатобумажными тряпками и веревками, закрыть котел и дать воде кипеть 10 минут с момента начала кипения; открыть котел, дать пару уйти, вынуть жестянки по одной, поставить в неглубокий сосуд с кипящей водой, долить их кипящим еиропом и запечатать или герметически закрыть.
в) При варке отдельно в тазах наполнив жестянки или банки доверху при температуре кипения и сразу запаять или герметически закупорить.


Рецепт опубликован 01.04.2014 в 13:49 в разделе Статьи.




Еще интересные рецепты:

  • Сушеная морковь
  • Морковь промыть и очистить. Поставить на огонь посуду с водой, вскипятить и опустить в нее морковь. Варить 15—25 минут. Вынуть из воды, нарезать тонкой соломкой, положить на решето или противень и поместить его на кирпичи, размещенные на поду русской печи.
  • Консервирование фруктов
  • Что необходимо знать про консервирование фруктов: айва, виноград, вишня, груша, ежевика, малина, персики, слива, черника? 1) Айва. — Очистить и нарезать на дольки айву, 4 ч. айвы, 2 ч. сахара и 1 ч. воды. Кипятить айву в воде без сахара, пока она
  • Сушеные грибы
  • Сушку грибов можно проводить в духовом шкафу, в русской печи и на воздухе в солнечную сухую погоду. Рекомендуется сушить грибы в день сбора, отбирая из них только крепкие, неперезрелые и нечервивые. Наилучшими грибами для сушки считают белые; кроме них, для
  • Джем апельсиновый с лимонами
  • Домашние заготовки фруктов, рецепт консервирования апельсинового джема с лимонами. На 1 кг апельсинов: 2 лимона; 1,5 кг сахарного песка Способ приготовления джема 1. Апельсины хорошо помыть, разрезать на кружки, удалить зерна и разрезать вместе с коркой на полоски. Порезанные апельсины поместить в воду
  • Сушеные пастернак, сельдерей или петрушка
  • Очистить коренья от кожицы, удалить мелкие отростки, вымыть, нарезать тонкими кружочками или соломкой. Положить на решето или противень, сушить, как указано в рецепте сушения моркови. Зелень петрушки, сельдерея, укропа, нарезанную небольшими кусочками, можно сушить в печи, связанную пучками — на
  • Варенье из райских яблок
  • На 1,5 ст. воды - 1 кг сахара. Рецепт замечательного варенья из райских яблок. Яблоки помыть и в кипящей воде бланшировать 6 мин, охладить. Из воды и сахара сварить сироп. Готовым сиропом залить яблоки и выдержать 10 часов. Варенье варить
  • Топинамбур в лимонном маринаде
  • Топинамбур 1 кг, лимон 1 шт., сахар 200 г, вода 600 г Топинамбур вымыть, снять тоненький слой кожуры, нарезать кубиками, положить в слегка подсоленную воду. Лимон вымыть, нарезать кусочками вместе с кожурой, залить кипящей водой, варить в течение 5 минут, добавить




    Рецепт "Консервы фруктовые" на conservirovanie.ru - заготовки, консервирование, рецепты блюд



      Меню

      Кухня сайта

      Погреб



      Яндекс цитирования