zamoroghenie_gribi
Замороженные грибы
Март 27, 2014
konserv_fruktov
Консервы фруктовые
Апрель 1, 2014

konservirovanie_fruktovЧто необходимо знать про консервирование фруктов: айва, виноград, вишня, груша, ежевика, малина, персики, слива, черника?
1) Айва. — Очистить и нарезать на дольки айву, 4 ч. айвы, 2 ч. сахара и 1 ч. воды. Кипятить айву в воде без сахара, пока она не сделается мягкой, вынуть и дать воде стечь. Приготовить сироп из 2 ч. сахара и 1 ч. воды, снять пену и дать кипеть 20 минут. Разлить сироп поровну в два таза и положить туда разделенную на две части отваренную айву. Кипятить 1—2 часа на медленном огне. Из воды, в которой отваривалась айва, кожуры, зерен и отбросов можно приготовить желе.
2) Виноград. — 6 ч. ягод, 1 ч. сахара, 1/8 ч. воды. Выдавить виноград из кожуры, кипятить массу 15 минут, протереть через сито, чтобы удалить косточки, налить воду, положить кожуру и массу в таз и подогреть до кипения; снимать пену, прибавить сахар и кипятить 15 минут.
3) Вишня. — 6 ч. вишен, 1 1/2 ч. сахара и 1/4 ч. воды, можно с косточками, можно и без них. Сок сохранить. Сахар и воду положить в таз, и когда сахар растает, опустить вишни и дать кипеть 10 минут, снимая пену.
4) Груша. — Спелые груши, как персики. Твердые груши варить дольше, пока они не станут легче протыкаться серебряной вилкой,
5) Ежевика. — 12 ч. ягод, 1 ч. сахара й 1/2 ч. воды. Положим, все вместе в таз, медленно нагреть и, когда закипит, кипятить 15 минут.
Крыжовник — 6 ч. ягод, 1 1/2 ч. сахара и 1/2 ч. воды. Для зеленого крыжовника растворить сахар в воде и кипятить 15 ми¬нут. — Для спелого взять воды вдвое меньше.
7) Малина. — 12 ч. малины и 2 ч. сахара. Положить 2 ч, ягод в таз, слегка подогреть, размять деревянной ложкой, отжать через кисею сок от ягод в таз, прибавить сахар, поставить на огонь и дать сахару раствориться; когда сироп начнет кипеть, положить остальные 10 ч. ягод и кипятить 10 минут на медленном огне, сии мая пену.
8) Персики. — 8 ч. персиков, 1 ч. сахара и 3 ч. воды. Растворить сахар в воде и снять с кипящего сиропа пену, снять таз, что бы сироп перестал кипеть. Положить в другой таз ряд персиков целых или разрезанных пополам, залить горячим сиропом, нагреть и, когда начнет вновь кипеть, снять пену и дать кипеть 10 минут. Разлить по жестянкам и запечатать. Не совсем спелые фрукты кипятить Несколько Дольше. Персик готов, когда он легко протыкается серебряной вилкой,
9) Слива. — 8 ч. слив, 2 ч. сахара и 1/2 ч. воды. Почти все сорта слив можно варить с кожурой, наколов их хорошенько. Если желательно снять кожуру, то опустить их в кипяток, после чего кожура легко снимается. Растворить сахар в воде на огне, вымыть сливы и положить часть их в кипящий сироп и кипятить 5 минут, разлив в жестянки, затем варить дальше следующую часть.
10) Черника. — Так же, как и малина.
В виноградном соке. — Пригодно для груш, яблок и сладких слив. Кипятить в открытом сосуде 6 ч. виноградного сока до тех пор, пока выпарятся до 2 ч. Вымыть, разрезать на 4 части яблоки или груши, очистить от косточек, положить в таз, залить кипящим виноградным соком, продолжать кипятить на медленном огне, пока фрукты не сделаются мягкими. Разлить в жестянки или герметически закрывающиеся банки.

admin
admin
Люблю мою жену Надюшу, воспитываю трех деток. Верю в воскресшего Иисуса.

Комментарии закрыты.