Сушеные грибы

suchenie_gribiДля сушки пригодны грибы всех размеров, по совершенно свежие, здоровые и нечервивые. Их нужно тщательно очистить от земли и песка, приставших листьев, хвойных иголок.
Сортируют по видам и размерам, вырезают поврежденные лесными вредителями места, полностью или частично отделяют ножки от шляпок (для ускорения сушки шляпки и ножки белых грибов разрезают на кусочки не толще 2 см, черных — на 2—4 части), нанизывают на прочные нитки (нитки можно натянуть на рамки) или укладывают на подносы так, чтобы кусочки не прикасались друг друга. При солнечной сушке для предохранения от пыли и мух грибы накрывают марлей.
Сушат грибы в духовках, в печах, над горячей плитой, на солнце или около других источников тепла. Оптимальная температура +40… + 70 °С. В начале сушки грибы провяливают при температуре +40… + 50 °С. По мере подсыхания грибов температуру повышают до +75°С. При этом сушка грибов за один раз продолжается 7—12 ч. Заканчивается сушка, когда грибы слегка гнутся, легко ломаются, но при этом не крошатся.
Хранят сушеные грибы в сухом проветриваемом помещении подальше от других продуктов или в плотно закрытой посуде.


Рецепт опубликован 27.03.2014 в 12:36 в разделе Грибы.




Еще интересные рецепты:

  • Сушка грибов
  • Один из самых простых и проверенных способов консервирования грибов, это сушка. Имеются различные способы консервирования грибов. Выбирать тот или иной способ консервирования грибов, зависит от размера и вида грибов, а также от того, для какой цели
  • Сушка грибов в сушилках
  • Грибы сушат в таких же сушилках, какие применяются для сушки плодов и ягод. Пластинки разрезанных грибов укладывают на решето так, чтобы грибы не касались друг к друга. Первое с чего нужно начать, так это, подвялить грибы при
  • Сушеные грибы
  • Сушку грибов можно проводить в духовом шкафу, в русской печи и на воздухе в солнечную сухую погоду. Рекомендуется сушить грибы в день сбора, отбирая из них только крепкие, неперезрелые и нечервивые. Наилучшими грибами для сушки считают белые; кроме них, для
  • Сбор грибов
  • Как правильно собирать и обрабатывать грибы? Какую тару нужно использовать для грибов? Сколько времени должно пройти от сбора до начала процесса консервирования? Особое внимание следует обратить на то, чтобы собирать только съедобные грибы. Грибы лучше всего собирать на
  • Сушка грибов на солнце
  • Домашние заготовки. Хранение и сушка грибов. Как приготовить грибы для консервирования. При отсутствии подходящей сушилки грибы можно быстро и хорошо высушить на солнце полностью или только подвялить,
  • Грибы маринованные
  • На 1 кг белых грибов беру соли - 1,5 столовой ложки, уксуса столового - 0,5 стакана, сахара - 0,5 столовой ложки и воды - 0,5 стакана. В этом растворе варю грибы около 25 минут, шумовкой снимая пену. За 3 минуты
  • Горячий способ соления грибов
  • На 1 кг грибов: 40—50 г соли, 1—2 лавровых листа, по 3 шт. перца горошком и гвоздики. Таким способом солят преимущественно подосиновики, подберезовики, опята и маслята. Грибы сортируют, отбирая крепкие, нечервивые и неперезрелые; удаляют полностью или частично корешки; крупные шляпки режут пополам;




    Рецепт "Сушеные грибы" на conservirovanie.ru - заготовки, консервирование, рецепты блюд



      Меню

      Кухня сайта

      Погреб



      Яндекс цитирования