Напитки из тыквы

napitki_iz_tikviРецепты напитков из тыквы: натуральный тыквенный сок и напиток тыквенный. Исстари было известно о целебном свойстве тыквенного сока. Его прописывали при заболеваниях почек и печени (по полстакана в день).

Тыквенный сок
Поскольку сок из мякоти тыквы выделяется с трудом, ее предварительно измельчить на терке или пропустить через мясорубку. Еще лучше воспользоваться соковыжималкой. Тыквенный сок употребляют свежим, в домашних условиях хранить его трудно.
Натуральный сок из тыквы малоароматный и на вкус пресен. Чтобы его хранить в течение длительного времени, при консервировании его нужно смешать с соком ягод или плодов с кислым вкусом — яблок, айвы, крыжовника, клюквы, калины.
Ягоды и плоды для соков нужно использовать зрелые и здоровые. Тщательно вымыть их, плоды крупно нарезать, залить водой (она должна накрывать их, примерно на 2—3 см) и довести до кипения. Держать на огне до тех пор, пока они станут мягкими, затем отжать. Готовый сок смешать с тыквенным, добавить сахар, дать закипеть и сразу же разлить его в чистые банки или бутылки, ошпаренные кипятком. Заполнить бутылки доверху, на 1—2 см ниже вершины горлышка. Так же можно заполнить соком и стеклянные банки. Банки закупоривают жестяными или стеклянными крышками, а бутылки — пробками с заливкой их смолой или парафином и выдерживают в воде 15—20 минут при слабом кипении.
На 800 г измельченной тыквы — яблок или айвы— 1200 г или ягод — 800 г, сахара — 200—300 г.

Напиток тыквенный
Очень питательный, вкусный диетический продукт из тыквы с сахарным сиропом и лимонной кислотой. Тыкву отобрать хорошего качества, без признаков болезней, крепкую, спелую. Тыквы готовят, как для приготовления пюре. Режут на более тонкие кусочки (20—30 мм) и шпарят в течение 15—20 минут кипящей водой, затем протирают, лучше дважды, сначала на более крупной терке (диаметр отверстий сита 1,5 мм), а затем на мелкой (диаметр 0,0 0,7 мм).
Сахарный сироп можно готовить из сахарина пли сахарного песка, предварительно растворенного. Кипятят 5—7 мин и процеживают (фильтруют) через фильтр или марлю в несколько слоев. Сахарный сироп нужен 24 %-ный. Все компоненты смешать и подогреть до +70 °С, помешивая, затем температуру повысить до +80°С и через 15—20 мин напиток разлить по банкам. Стерилизовать в течение часа (пол-литровую банку).
На приготовление 1 кг продукта требуется 500 г тыквенного пюре, 497 г сахарного сиропа (24 %) и 3 г лимонной кислоты. Содержание сухих веществ в готовом напитке должно быть не ниже 14,5 %.


Рецепт опубликован 25.03.2014 в 19:22 в разделе Напитки.




Еще интересные рецепты:

  • Напитки из жимолости
  • Из ягод жимолости можно приготовить сок, компот, а также сироп. Сок из жимолости Ягоды моем, даем стечь воде и измельчаем. Отжимаем сок, а к оставшейся мезге добавляем горячую воду из расчета 1-1,5 стакана на 1 кг мезги. Даем ей настояться 30 минут,
  • Огурцы, засоленные в тыкве
  • Тыква небольшого размера 1 шт., огурцы 10 кг, листья черной смородины 100 г, зелень эстрагона (тархуна) 100 г, зелень укропа 100 г, вода 5 л, соль 400 г Возможны два способа засолки данного продукта, найденные в старинных кулинарных книгах и коллекциях
  • Облепиховый сок
  • Рецепты приготовления облепихового сока с сахаром и без сахара. Подобные заготовки можно приготовить из смеси облепихового сока с яблочным или сливовым соком. Облепиховый сок Ягоды перебрать, промыть. С помощью соковыжималки или пресса отжать сок. Процедить его через марлю, разлить по стерилизованным банкам. Банки
  • Сок из ревеня
  • Сок готовят из черешков, пока они не огрубели. Листья для приготовления сока не подходят, так как в них много щавелевой кислоты. Черешки моют и режут на куски длиной 10 см. Нарезанные кусочки складывают в кастрюлю. На 1 кг черешков добавляют 400
  • Свекла в яблочном уксусе
  • Свекла отварная и очищенная столовая 1 кг, мед 100 г, гвоздика 3 шт., яблочный уксус 50 г, соль 20 г, яблочный сок 500 г Свеклу вымыть, отварить, очистить от кожуры, нарезать крупными кусками. Приготовить консервирующий раствор: смешать яблочный сок, яблочный уксус,
  • Груши в яблочном соке
  • Груши 2 кг, яблочный сок 1,2 л Груши вымыть, очистить от кожицы и сердцевины (если плоды крупные, разрезать их на несколько частей), уложить в трехлитровую банку. Прокипятить яблочный сок, залить им груши, выдержать 5 мин и слить сок, еще раз довести
  • Апельсиновые дольки
  • 1,5 кг апельсинов, 4 стакана сахара, сок одного лимона. Апельсины промыть, очистить, разделить на дольки, уложить их в эмалированную посуду, засыпать сахаром и оставить на 2 - 3 часа. Затем добавить нарезанную тонкими полосками цедру, лимонный сок, на слабом огне при




    Рецепт "Напитки из тыквы" на conservirovanie.ru - заготовки, консервирование, рецепты блюд



      Меню

      Кухня сайта

      Погреб



      Яндекс цитирования