image
Бланшировка
Июнь 19, 2012
image
Варенье по гречески
Июнь 22, 2012

Заготовки из зелениКак правильно высушить зелень, как высушить листья и корешки, как правильно высушить и хранить укроп, который позже можно использовать для приправ и консервирования, как правильно заморозить зелень?

Петрушка (листья) сушеная
Здоровые листья петрушки тщательно обмыть, обсушить, мелко порезать и разложить на чистом листе бумаге. Сушить можно в духовке или на свежем воздухе. В духовке листья петрушки сушат около 3 — 4 часов при температуре не более 50°С периодически перемешивая. Также можно сушить на свежем воздухе под навесом на протяжении дня. Высушенную петрушку укладывают в стеклянные банки с крышками или в полиэтиленовые мешки.

Петрушка сушеная (корешки)
Корешки петрушки тщательно очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками или соломкой. Бланшировать в кипящей воде около 3 мин, тут же погрузить в холодную воду для охлаждения, дать воде стечь и разложить тонким слоем на противне для сушки,. При температуре 55°С, сушить вначала 2 часа, а затем температуру повышают до 70°С и сушат до того момента пока корешки не станут ломкими и хрупкими. Хранить сушеную петрушку в герметично закрытой таре.

Укроп сушеный (для приправ)
Веточки молодого укропа помыть, избавиться от крупных черешков, подсушить, измельчить ножом и разложить на чистом и большом листе бумаги. В духовке сушить нужно около 2 — 3 часов при температуре не более 50°С, периодически перемешивая. На свежем воздухе сушить нужно в течение суток под навесом. Сушеный укроп поместить в подготовленную тару (стеклянные банки или полиэтиленовые пакеты) и герметично закрыть. Хранить в недоступном для света месте.

Укроп сушеный (для консервирования)
Для сушки выбрать укроп с недозревшими семенами, обмыть, связать пучками и повесить для сушки. Высохший укроп завернуть в бумагу и повесить в сухом темном месте.

Укроп замороженный
Свежую зелень укропа мелко нарезать, плотно уложить в стеклянные банки, укупорить и заморозить. Можно крупно нарезанные растения положить в полиэтиленовые пакеты пучками и в таком виде заморозить.

admin
admin
Люблю мою жену Надюшу, воспитываю трех деток. Верю в воскресшего Иисуса.

Комментарии закрыты.