Консервированный зеленый горошек

Консервированный зеленый горошекКто не лакомился летом зеленым горошком прямо с грядки? Упругие сочные сладкие горошинки прямо тают во рту, заставляя нас снова и снова наклоняться за новыми стручками.

Слов нет: зеленый горошек очень приятно есть свежим. Но период его потребления в таком виде очень короток. И если его не заготовить впрок, он быстро перезреет и будет годиться только для супа.
При консервировании, и особенно при замораживании питательные свойства зеленого горошка хорошо сохраняются.
Использовать для переработки горошек надо сразу же после сбора, так как вылущенный он сохраняется в обычных условиях не более 4 часов, а в стручках 10-12 часов.

Очень крупные зерна для консервирования не берут, так как в них уже большое количество крахмала и из-за него в банках будет белый осадок. Подготовленные зерна насыпают в дуршлаг, промывают холодной водой, после чего горошек в дуршлаге опускают на 3 минуты в кипящую воду с солью и сахаром. Дольше держать в кипятке не стоит, так как зерна начнут лопаться, а крахмал из них перейдет в рассол, который будет мутным и клейким.
Бланшированный горошек раскладывают по подготовленным банкам и наполняют горячей водой, которая осталась после бланшировки, с добавлением лимонной кислоты, накрывают прокипяченными крышками. Банки наполняют под самое горлышко и стерилизуют 1 час 20 минут при температуре 105 градусов.
Приготовление рассола из расчета на 1 л воды берут 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.


Рецепт опубликован 13.05.2012 в 18:33 в разделе Зелень, хрен, бобовые.




Еще интересные рецепты:

  • Горох
  • Горох как сырье для консервной промышленности применяется для выработки ограниченного ассортимента продукции: «Горошек зеленый», «Горох с мясом» (Горох относят к растительным консервам»). «Горох со свиным жиром в томатном соусе» (применяются так же, как аналогичные консервы из фасоли), некоторые супы. Горошек зеленый Принадлежит
  • Заготовки из зеленого горошка
  • Зеленый горошек можно заморозить, засушить, а также закрутить в банки. Вот три способа консервирования зеленого горошка. Замороженный зеленый горошек Излишки зеленого горошка можно также заморозить. Заморозка будет кстати для использования в супы, овощные рагу. Собирают стручки с горошинками в стадии молочной спелости, очищают
  • Консервирование зеленого горошка
  • Для консервации применяется сладкий не перезрелый овощной горошек с мягким зерном. После уборки горошек необходимо быстро перебрать и проварить в воде в течение 3-5 минут, это зависит от его зрелости. Затем горошек вынимают и опускают в холодную
  • Вива, Италия! Перец с цветной капустой
  • Консервированный салат "Вива, Италия!" Салат из перца с цветной капустой Ингредиенты: 0,8 кг зеленого и красного болгарского перца; 400г цветной капусты; зелени и петрушки по вкусу. Способ приготовления салата Рассол: 0,5л – воды; уксуса яблочного – 0,5л; соли – 80г. 1. На соцветия разделить капусту,
  • Консервированный зеленый горошек
  • 1 кг молодого очищенного горошка, 1,5 л воды, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. соли, лимонная кислота. Вскипятить 1 л воды, добавить 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки соли, всыпать промытый горошек, чтобы он полностью был покрыт водой. Варить
  • Салат весенний «Туэле»
  • Когда на грядке появляется первая зелень -укроп, свежая петрушка и зелёный лук можно приготовить оригинальный салат "Туэле" из зелени и яиц. Его очень любят в Норвегии и Дании, готовят обычно весной, когда хочется порадовать себя витаминными салатами со свежей
  • Цветная капуста с горошком и зеленой фасолью
  • Рецепт консервации салата из цветной капусты с горошком и зеленой фасолью. Ингредиенты: капуста – 350г; зеленая фасоль – 300г; зеленый горошек – 300г; уксус 9% - 20мл. Способ приготовления салата: Рассол для салата: соль – 10г; сахар – 10г. В кипящей воде с солью,




    Рецепт "Консервированный зеленый горошек" на conservirovanie.ru - заготовки, консервирование, рецепты блюд



      Меню

      Кухня сайта

      Погреб



      Яндекс цитирования