Квашеная капуста по-русски

На 10 кг капусты: 200 г соли, 50 г сахара, 200 г моркови, 200 г подсолнечного масла, 150 г столового уксуса

Для быстрой закваски капусты применяют уксус. Смесь шинкованной капусты с морковью, солью и сахаром шинкуют и заливают кипящим маринадом: 1 л воды, 200 г соли, 200 г подсолнечного масла, 150 г столового уксуса, 50 г сахара. Оставляют на сутки при комнатной температуре, затем держат в холодильнике.
Кроме того, у каждой хозяйки есть свои секреты, свои ароматные добавки, придающие уникальность готовой квашеной капусте (яблоки, тмин, свекла, клюква, брусника, и др).


Рецепт опубликован 16.06.2009 в 16:08 в разделе Капуста.




Еще интересные рецепты:

  • Маринованная капуста по-русски, быстрого приготовления
  • Капуста белокочанная 1 шт, морков 1 шт, свекла 1 шт, вода, подсолнечное масло, соль, уксус, сахар, чеснок. Кочан капусты разрезать на восемь частей, вырезать кочерыжку. Натереть на терке по одной сырой моркови и свекле. Сделать маринад: на 1 литр воды полстакана
  • Острая квашеная капуста с морковью, быстрого приготовления
  • 3 кг капусты белокочанной (или краснокочанной), 4 шт моркови, 4 головки чеснока, перец черный, по желанию - тмин, свекла, брусника или клюква для пикантности. Для маринада: 1 л воды, 200 г сахара, 200 г подсолнечного масла, 150 г уксуса, 3 ст.л.
  • Квашенная краснокочанная капуста
  • Капуста краснокочанная, соль, черный перец горошком, яблоки, виноград, виноградные листья Кочаны краснокочанной капусты очищают от покровных листьев, разрезают и шинкуют соломкой. На ведро шинкованной капусты необходимо взять горсть соли. Капусту перетирают с солью и укладывают в банку, кадку или эмалированную посуду
  • Капуста белокочанная маринованная
  • На 1 кг капусты — 250 г уксуса; 2—3 стакана воды; 20 г сахара; 20—30 г соли; 2—3 лавровых листика; 5 горошин перца. Отобрать белые плотные кочаны капусты, снять верхние, загрязненные листья, удалить кочерыжки. Мелко нарезать, протереть с солью, отжать от
  • Капуста салатная быстрого квашения
  • Рецепт: капусты свежей 10 кг, морковь 300 г, соль 120 г. Большая ценность этой капусты заключается в том, что быстро заквашивается в меру необходимости на протяжении всего года. При этом способе изготавливается продукт высокого качества, так как в
  • Капуста с виноградом
  • Капуста 2 кг, виноград 1 кг, морковь 200 г, базилик свежий 100 г. Для раствора: на 1 л воды 15 г соли, 100 г меда. Капусту и морковь мелко нашинковать, уложить в подготовленную емкость, перемежая слои овощей виноградом и базиликом, залить
  • Капуста краснокочанная маринованная
  • На 1 банку емкостью 1 л: краснокочанная капуста бланшированная 800 г, сахар 50 г, соль 20 г, 9 %-ный уксус 50 г, черный перец и гвоздика по 4—5 шт., корица 2—3 г. Кочаны зачищают от покровных листьев и шинкуют на полоски




    Рецепт "Квашеная капуста по-русски" на conservirovanie.ru - заготовки, консервирование, рецепты блюд



      Меню

      Кухня сайта

      Погреб



      Яндекс цитирования