image
Соусы и заправки на основе масла
Февраль 20, 2012
image
Сочная малина
Февраль 20, 2012

Консервированный инжирИнжир используют в консервировании. Время года: август-сентябрь. Срок хранения 1 год

Инжир — родственник шелковицы и предпочитает более теплый климат, чем наш. Однако выращенное в домашних условиях дерево, для которого были созданы все необходимые условия, в августе может принести довольно хороший урожай. К тому же в сентябре в магазинах появляется импортный инжир. Существует множество сортов этого растения, цвет плодов которых варьируется от темно-фиолетового до желто-зеленого (для этого рецепта подходит любой из них). Главное, убедитесь, что инжир достаточно спелый, так как после сбора эти фрукты уже не смогут дозреть.
В этом рецепте предлагается упрощенный вариант консервирования — вам не потребуется выдерживать банки с фруктами в духовке. Несколько банок с этим медовым инжиром зимой будут напоминать вам, что лето не было только плодом вашего воображения.

На 2 банки объемом 250 мл понадобится:
некрупный инжир (12 штук) 150 мл свежевыжатого апельсинового сока 450 мл чая «Эрл Грей» или зеленого чая 125 мл меда.
1. Разогреть духовку до 140 °С и поставить в нее стерилизованные банки.
2. Вымыть инжир, убрать все стебли и черенки, но не срезать их слишком близко к фрукту, чтобы не повредить кожуру.
3. В кастрюле смешать апельсиновый сок и мед и поставить на медленный огонь, чтобы приготовить сироп. Добавить инжир и варить в течение 8-10 мин, пока фрукты не станут мягкими. Шумовкой достать фрукты и разложить их по горячим банкам. Инжир можно укладывать в банки довольно плотно. Поставить наполненные банки обратно в духовку: чтобы банки герметично закрылись, очень важно все время держать их горячими.
4. Довести сироп до кипения и кипятить 6-7 мин, чтобы он немного уменьшился в объеме. Поставить банки на деревянную поверхность или на газету и залить инжир сиропом, заполняя банки до краев. Сразу закрыть крышками. Оставить на сутки, затем проверить, герметично ли они закрыты.

Из книги Пэма Корбина «Домашние заготовки»

admin
admin
Люблю мою жену Надюшу, воспитываю трех деток. Верю в воскресшего Иисуса.

Комментарии закрыты.