image
Сезонный чатни
Январь 28, 2012
image
Маринованные груши
Январь 29, 2012

Сезонные варианты чатни Для всех рецептов потребуется: 500 г светлого коричневого мягкого сахара; 600 мл яблочного уксуса; щепотка соли; 2 ч. ложки сушеных хлопьев перца чили (по желанию). Следуйте основному рецепту приготовления чатни.

РЕВЕНЬ С ИМБИРЕМ И ИНЖИРОМ (НАЧАЛО ЛЕТА)
1,5 кг очищенного и нарезанного ревеня 1 кг яблок без сердцевины, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками 500 г нарезанного кубиками репчатого лука 300 г нарезанного сушеного инжира (предварительно замочить на ночь в соке 3 крупных апельсинов вместе с тертой цедрой 2 апельсинов) 100 г нарезанного засахаренного имбиря

СЛИВА И ГРУША (КОНЕЦ ЛЕТА)
1 кг слив, разрезанных на 4 части, без косточек 750 г груш без кожуры и сердцевины, нарезанных кубиками
750 г яблок без кожуры и сердцевины, нарезанных кубиками
500 г очищенного и нарезанного кубиками лука-шалота 250 г крупно нарезанных слив без косточек

Для мешочка со специями:
2 ч. ложки семян горчицы
2 ч. ложки черного перца горошком
50 г измельченного свежего корня имбиря

Для мешочка со специями:
50 г измельченного свежего корня имбиря
2 ч. ложки семян горчицы
2 ч. ложки черного перца горошком

АБРИКОС И ФИНИКИ (КОНЕЦ ЛЕТА)
500 г нарезанных сушеных абрикосов (предварительно оставить в воде на ночь и подсушить перед использованием)
1 кг нарезанных кубиками кабачков или цукини 500 г яблок без кожуры и сердцевины, нарезанных кубиками
500 г нарезанного кубиками репчатого лука 250 г нарезанных фиников без косточек 250 г изюма

Для мешочка со специями:
50 г измельченного свежего корня имбиря 1 ч. ложка гвоздики 1 ч. ложка семян тмина
1 ч. ложка семян кориандра
2 ч. ложки черного перца горошком

ТЫКВА И АЙВА (НАЧАЛО ОСЕНИ)
1 кг нарезанной кубиками айвы без кожуры и сердцевины
500 г яблок без кожуры и сердцевины, нарезанных кубиками
500 г нарезанного кубиками красного репчатого лука 500 г изюма 50 г тертого свежего корня хрена

Для мешочка со специями:
2 ч. ложки перца горошком 12 шт. гвоздики 2 палочки корицы

Из книги Пэма Корбина «Домашние заготовки»

admin
admin
Люблю мою жену Надюшу, воспитываю трех деток. Верю в воскресшего Иисуса.

Комментарии закрыты.