Добро пожаловать на сайт CONSERVIROVANIE.ru

Наш кулинарный сайт - это коллекция рецептов заготовок, способов консервирования овощей и фруктов в домашних условиях.

Микроволновая печь. Выбираем правильно

mikrovolnovkaНа рынке представлен широкий ассортимент микроволновых печей, которые различаются своей функциональностью, размерами и стоимостью. Их можно разделить на несколько видов
Читать рецепт полностью…

Вредны или полезны дрожжи?

vred_i_polza_drozgheyСегодня ведутся жаркие споры вредны дрожжи или нет, говорят, что от них толстеют, от них появляются гастриты, это ненатуральный продукт… Какие только сказки не услышишь про дрожжи: они и генетически модифицированные, и не убиваемые – в организме бесконтрольно размножаются, и при производстве их используются человеческие кости и серная кислота, и призваны они для уничтожения человеческого рода… Читать рецепт полностью…

Праздничное меню: торт-мороженое из духовки

tort_morojenoe_iz_duhovkiЭтот обворожительный десерт покоряет с первого взгляда. Только представьте, как удивятся гости, когда внутри обжигающего торта, только с пылу-жару, обнаружится прохладное мороженое!
Читать рецепт полностью…

Как повысить уммунитет

kak_povisit_imunitetС окончанием летнего сезона наступает период, когда повышается риск заболеть простудными или вирусными заболеваниями. Чтобы избежать заболевания стоит заранее позаботиться о своем здоровье. Укрепить иммунитет можно с помощью простых и всем знакомых продуктов питания. Какие же это продукты?
Читать рецепт полностью…

Как получить богатый урожай моркови?

virachivanie_morkoviМорковь – очень полезный овощ, кладезь витаминов. Она считается достаточно неприхотливой культурой. Но чтобы получить богатый урожай моркови, нужно соблюдать несколько несложных правил.
Читать рецепт полностью…



Консервирование - способ изготовления заготовок пищевых продуктов, как правило, овощей, фруктов и зелени, значительно увеличивающий время их хранения в пригодном для употребления виде.
Консервация заключается в специальной обработке продуктов питания для того, чтобы свести на нет жизнедеятельность микроорганизмов, портящих продукты.

К основным способам сохранения пищи относятся соление, маринование, квашение, консервирование сахаром и другие варианты использования консервантов. Также стоит упомянуть такие виды сохранения пищи, как сушка, копчение, вяление, желирование.

Соление


В процессе соления из пищевых продуктов удаляется большая часть воды, сам продукт пропитывается солевым раствором, в котором большинство разрушающих бактерий неспособны развиваться. Благодаря этому эффекту соление часто используется в различных видах пищевых заготовок.

Квашение


Квашение представляет собой комбинацию биологического консервирования продукта органическими кислотами и соления. Молочнокислые бактерии утилизируют углеводы и сахар в продукте, а также выделяют органические кислоты, которые препятствуют распространению плесени и грибков.

Маринование


Для маринования продуктов используются органические кислоты, которые пригодны для употребления человеком, но губительны для бактерий. Как правило, чаще всего в маринаде используются молочная и уксусная кислота.

Консервирование сахаром и другими консервантами


Блокирование деятельности бактерий возможно не только в условиях достаточной солевой или кислотной концентрации, но также и при высокой концентрации сахара, или других консервантов, разрешенных в пищевой промышленности. В частности, нередко засахаривание используется при высушивании пропитанных сладким раствором продуктов. Так получаются, например, фруктовые цукаты. Единственное серьезное отличие от классических способов консервирования состоит в том, что если кислотность самого заготовленного продукта невелика - вероятно развитие плесневых грибков.