Добро пожаловать на сайт CONSERVIROVANIE.ru

Наш кулинарный сайт - это коллекция рецептов заготовок, способов консервирования овощей и фруктов в домашних условиях.

Салат с консервированной рыбой и сыром

salat_s_konservirovanoy_riboy_i_siromНеобходимые продукты: консервированная скумбрия, твердый сыр, картошка, куриные яйца, лук, салатный майонез и уксус.

Читать рецепт полностью…

Сушеная ежевика и малина

suchenaia_malina_eghevikaЕсть несколько способов чтобы высушить ягоды малины и ежевики, на солнце, в духовом шкафу и в духовке.
Читать рецепт полностью…

Сок клубничный натуральный

sok_klubnichniy_naturalniy
Ингредиенты: свежие ягоды клубники

Для приготовления клубничного сока лучше всего использовать мелкие и упругие ягоды с интенсивной раскраской.
Читать рецепт полностью…

Квашенный чеснок

kvasheniy_chesnokЧеснок — 3 кг, зеленый укроп — 30 г, укроп с семенами 4-5 зонтиков, корень хрена — 60-80 г, пищевая сода
Для рассола (воды 1 л): смешать 3 г лимонной кислоты с 20 г соли.
Читать рецепт полностью…

Клубника на все случаи жизни

klubnikaСамой первой ягодой, которая начинает радовать своим сочным видом и яркими красками является клубника. Питательный и полезный состав этой ягоды способствует улучшению кожи, помогает приобрести стройную подтянутую фигуру, а самое главное, что в состав клубники входят эндорфины, которые в народе называются «гормоном радости».
Читать рецепт полностью…



Консервирование - способ изготовления заготовок пищевых продуктов, как правило, овощей, фруктов и зелени, значительно увеличивающий время их хранения в пригодном для употребления виде.
Консервация заключается в специальной обработке продуктов питания для того, чтобы свести на нет жизнедеятельность микроорганизмов, портящих продукты.

К основным способам сохранения пищи относятся соление, маринование, квашение, консервирование сахаром и другие варианты использования консервантов. Также стоит упомянуть такие виды сохранения пищи, как сушка, копчение, вяление, желирование.

Соление


В процессе соления из пищевых продуктов удаляется большая часть воды, сам продукт пропитывается солевым раствором, в котором большинство разрушающих бактерий неспособны развиваться. Благодаря этому эффекту соление часто используется в различных видах пищевых заготовок.

Квашение


Квашение представляет собой комбинацию биологического консервирования продукта органическими кислотами и соления. Молочнокислые бактерии утилизируют углеводы и сахар в продукте, а также выделяют органические кислоты, которые препятствуют распространению плесени и грибков.

Маринование


Для маринования продуктов используются органические кислоты, которые пригодны для употребления человеком, но губительны для бактерий. Как правило, чаще всего в маринаде используются молочная и уксусная кислота.

Консервирование сахаром и другими консервантами


Блокирование деятельности бактерий возможно не только в условиях достаточной солевой или кислотной концентрации, но также и при высокой концентрации сахара, или других консервантов, разрешенных в пищевой промышленности. В частности, нередко засахаривание используется при высушивании пропитанных сладким раствором продуктов. Так получаются, например, фруктовые цукаты. Единственное серьезное отличие от классических способов консервирования состоит в том, что если кислотность самого заготовленного продукта невелика - вероятно развитие плесневых грибков.