Добро пожаловать на сайт CONSERVIROVANIE.ru

Наш кулинарный сайт - это коллекция рецептов заготовок, способов консервирования овощей и фруктов в домашних условиях.

Напитки из мороженного

napitki_iz_moroghenogoВзять половину дыни канталупки, срезать снизу немного, чтобы она стояла, положить внутрь ложку ванильного мороженого и другого, если имеется сверху положить раздавленной земляники, очищенных орехов и покрыть все взбитыми сливками. Поставить на лед.

Читать рецепт полностью…

Напитки замороженные

napitki_zamoroghenieЗамороженные напитки: апельсиновый, лимонный, черничный, шоколадный и чай.
Читать рецепт полностью…

Мед искусственный и мармилад

med_iskustveniyКак быстро и несложно приготовить искусственный мед? А также простой рецепт мармелада.
Читать рецепт полностью…

Ликеры фруктовые

liker_fruktoviyСпособы приготовления фруктовых ликеров: апельсиновый, ванильный, вишневый, земляничный, ликер из какао, кофейный ликер.
Читать рецепт полностью…

Консервы фруктовые

konserv_fruktovГустота сиропа зависит от пропорции воды и сахара. Есть три способа варки фруктов для консервов:
Читать рецепт полностью…



Консервирование - способ изготовления заготовок пищевых продуктов, как правило, овощей, фруктов и зелени, значительно увеличивающий время их хранения в пригодном для употребления виде.
Консервация заключается в специальной обработке продуктов питания для того, чтобы свести на нет жизнедеятельность микроорганизмов, портящих продукты.

К основным способам сохранения пищи относятся соление, маринование, квашение, консервирование сахаром и другие варианты использования консервантов. Также стоит упомянуть такие виды сохранения пищи, как сушка, копчение, вяление, желирование.

Соление


В процессе соления из пищевых продуктов удаляется большая часть воды, сам продукт пропитывается солевым раствором, в котором большинство разрушающих бактерий неспособны развиваться. Благодаря этому эффекту соление часто используется в различных видах пищевых заготовок.

Квашение


Квашение представляет собой комбинацию биологического консервирования продукта органическими кислотами и соления. Молочнокислые бактерии утилизируют углеводы и сахар в продукте, а также выделяют органические кислоты, которые препятствуют распространению плесени и грибков.

Маринование


Для маринования продуктов используются органические кислоты, которые пригодны для употребления человеком, но губительны для бактерий. Как правило, чаще всего в маринаде используются молочная и уксусная кислота.

Консервирование сахаром и другими консервантами


Блокирование деятельности бактерий возможно не только в условиях достаточной солевой или кислотной концентрации, но также и при высокой концентрации сахара, или других консервантов, разрешенных в пищевой промышленности. В частности, нередко засахаривание используется при высушивании пропитанных сладким раствором продуктов. Так получаются, например, фруктовые цукаты. Единственное серьезное отличие от классических способов консервирования состоит в том, что если кислотность самого заготовленного продукта невелика - вероятно развитие плесневых грибков.






Читать все рецепты


Заготовки по рубрикам