Добро пожаловать на сайт CONSERVIROVANIE.ru

Наш кулинарный сайт - это коллекция рецептов заготовок, способов консервирования овощей и фруктов в домашних условиях.

Тульский пряник

tulskiy_prianikДомашняя выпечка, приготовленная с любовью, всегда вкусней и ароматней, нежели сдоба из магазина!
Давно известно, что женщина, которая занимается выпечкой, обладает более мягким характером, она становится гармоничной и счастливой. Поэтому нужно печь и делать это с творческим подходом.

Читать рецепт полностью…

Домашняя колбаса приготовленная в полиамидной оболочке

kolbasa_v_upokovkeКолбасы сделанные дома – отличный вариант и для семейной трапезы, и для различных пикников. Колбаски очень быстро готовятся, и что очень важно, они долгое время могут храниться в морозильнике. Хотя возможно, до хранения дело и не дойдет, так как такое блюдо исчезает со столов со скоростью звука.

Читать рецепт полностью…

Чем примечательна традиционная узбекская кухня?

tradicionnaja_uzbetskaja_kuhniaНароды мира по вполне понятным причинам различаются между собой. Среди прочих различий у каждой народности выработалась своя методика питания, неразрывно связанная со способом жизни и устоями, которые вырабатывались годами и даже столетиями.
Читать рецепт полностью…

Салат с консервированной рыбой и сыром

salat_s_konservirovanoy_riboy_i_siromНеобходимые продукты: консервированная скумбрия, твердый сыр, картошка, куриные яйца, лук, салатный майонез и уксус.

Читать рецепт полностью…

Сушеная ежевика и малина

suchenaia_malina_eghevikaЕсть несколько способов чтобы высушить ягоды малины и ежевики, на солнце, в духовом шкафу и в духовке.
Читать рецепт полностью…



Консервирование - способ изготовления заготовок пищевых продуктов, как правило, овощей, фруктов и зелени, значительно увеличивающий время их хранения в пригодном для употребления виде.
Консервация заключается в специальной обработке продуктов питания для того, чтобы свести на нет жизнедеятельность микроорганизмов, портящих продукты.

К основным способам сохранения пищи относятся соление, маринование, квашение, консервирование сахаром и другие варианты использования консервантов. Также стоит упомянуть такие виды сохранения пищи, как сушка, копчение, вяление, желирование.

Соление


В процессе соления из пищевых продуктов удаляется большая часть воды, сам продукт пропитывается солевым раствором, в котором большинство разрушающих бактерий неспособны развиваться. Благодаря этому эффекту соление часто используется в различных видах пищевых заготовок.

Квашение


Квашение представляет собой комбинацию биологического консервирования продукта органическими кислотами и соления. Молочнокислые бактерии утилизируют углеводы и сахар в продукте, а также выделяют органические кислоты, которые препятствуют распространению плесени и грибков.

Маринование


Для маринования продуктов используются органические кислоты, которые пригодны для употребления человеком, но губительны для бактерий. Как правило, чаще всего в маринаде используются молочная и уксусная кислота.

Консервирование сахаром и другими консервантами


Блокирование деятельности бактерий возможно не только в условиях достаточной солевой или кислотной концентрации, но также и при высокой концентрации сахара, или других консервантов, разрешенных в пищевой промышленности. В частности, нередко засахаривание используется при высушивании пропитанных сладким раствором продуктов. Так получаются, например, фруктовые цукаты. Единственное серьезное отличие от классических способов консервирования состоит в том, что если кислотность самого заготовленного продукта невелика - вероятно развитие плесневых грибков.